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超声波技术在绿茶浸提中的应用研究
2021-02-24 15:36:24热度:192°C
以古丈
绿茶为原料，在比较研究绿
茶超声波辅助浸提对品质成分的浸出率高于传统水提的基础上，从品质成分浸出率角度对超声波辅助浸提绿茶的浸提时间、温度、茶水比和次数进行了优化筛选，得到了一套适合于绿茶的超声波辅助浸提技术参数。结果表明，采用茶水比1：15、95℃水温、两次浸提（第一次、第二次水量分别为总水量的8／15、7／15）、每次15min的超声波辅助浸提技术参数，氨基酸、水溶性蛋白质、茶多酚、水溶性碳水化合物、咖啡碱、简单儿茶素、酯型儿茶索、水浸出物的浸出率分别比传统水提提高23．13％、36．92％、14．88％、24．40％、19．24％、26．45％、10．12％、12．27％，同时，每次浸提的时间比传统水提缩短15min。
完成机构：湖南农业大学天然产物研究中心,长沙410128
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