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茶叶全书:有位帝王写就传世茶经一本的是谁

有位帝王写就传世茶经一本的是谁

茶 叶类著作中以陆羽 的《茶经》 为最早。陆羽（733——804）复州竟陵（今湖北天门）人。并一度曾为伶工，上元初（760）又至苕溪（今浙江湖州）隐居，在湖州的顾渚山，陆羽与皎然、朱放等人论茶，是个著名的产茶区。据《郡斋读书志·杂家类》载，陆羽还著有《顾渚山记》2卷。当年陆氏与皎然、朱放等论茶，陆羽和皎然都是当时的茶叶名家，分别著有《茶经》和《茶诀》，后来陆龟蒙 在此开设茶园，他写过《茶书》一篇，是继《茶经》、《茶诀》之后又一本茶叶专著。可惜《茶诀》和《茶书》均已失传，唯有陆羽的《茶经》3卷传世，即一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。记采茶所用的器物“记茶叶的加工；这两节的中心是叙述饼茶的制法“即用甑蒸茶叶”用杵臼捣茶；放入铁模中“拍以为饼”用锥刀开孔，用竹贯茶放入焙炉中焙之，最后剖竹或纫榖树皮串茶，每串有一定的重量，名之曰穿，记茶叶加工时所用的器物，五之煮，记述茶叶的饮用方法，用木质研碾为粉末。用罗筛为茶末“煮时用鍑沸汤”一沸之时调以盐少许；二沸之时一边搅动一边放入茶末“饮茶之时”因为茶色以淡黄为贵，所以要酌入越州出产的青瓷茶具中，乘热啜饮浮其上的精英部分，六之饮，介绍了饮茶方法，列举了觕（粗）茶、散茶（煎茶）、末茶（粉茶）、饼茶（砖茶），中掇拾古书中有关茶的文字，叙述了茶的历史，这部分所占的篇幅较长，叙述茶的产地“并按上、次、下三个等级评价各地茶叶的优劣”讲述野外茶叶加工的有关事宜，即将上述九个方面的内容用图画的形式表现出来“以备便览，全书系统总结了唐以前种茶经验和自己 的体会。包括茶的起源“茶具“水的品第”饮茶风俗，名茶产地以及有关茶叶的典故和用价值等。是世界第一部关于茶叶的专著“系统地记载了我国古代有关茶事活动的历史，从而说明我国是世界上茶树的原产地，《茶经·一之源》记载，这是对茶树的原产大树种的描述，比英国人1823年在印度发现的原产大树种要早一千多年，《茶经》还从植物学和古农学的角度，记录了茶树的植物形态、命名 、生态环境、种植方法，以及自古以来种茶的加工制作和饮方法等，表明我国是茶叶的故乡。《茶经》对饮茶功的探讨，为茶叶学的建立和发展提供了动力和基础．书中把饮茶的作用概括为几个可以理解和验效的方面，即饮茶有解热渴。同时《茶经》中还具体提出，长期饮茶能，轻身换骨。茶叶还被列入医处方，《茶经》总结，推广了迄唐代中期我国先进的造茶工艺．把造茶法归结为采，焙”封七道工序“并提出了制茶质量的鉴别方法”使得造茶有个完整的概念和统一的规范“十种

除了中国，哪些国家的茶产量丰富？

邀请专业人士为茶友答疑解惑。只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。小懂平时和大家聊的茶，基本上说的都是咱们中国的茶。从《茶叶全书》中了解到，其实世界上栽培茶树成功的国家和地区有23个，其中产量丰富，并且使茶叶成为重要商品的国家和地区只有8个,中国、印度、锡兰、爪哇、苏门答腊、日本、法属印度支那和尼亚萨兰。今天就和小懂一起走出国门，看看这七个茶产量丰富的国家和地区。1、锡兰茶锡兰，也就是现在的斯里兰卡，最主要产出的茶是红茶。锡兰茶分为高山、中间地、低地三种，前者品质最好，世界三大红茶之一，就有锡兰高地红茶（斯里兰卡红茶）。锡兰红茶以茶叶粗细为标准，将茶分为：碎橙黄白毫、碎白毫、橙黄白毫、白毫小种、小种、花香、茶末几个等级。锡兰也产有绿茶，但是因为泡出的茶汤香味不好，品质不如咱们中国的绿茶，主打红茶。2、印度茶印度是世界上茶叶出口量最大的国家，出产红、绿茶。和锡兰情况类似，绿茶的品质不是很好，所以红茶数量占总产量的98%-99%。印度因为很多地区的气候、土壤、纬度的不同，所以茶的种类有很多，比较出名的有阿萨姆、大吉岭、杜尔斯等。印度红茶的分级和锡兰红茶相同，绿茶的分级为优等眉茶、眉茶、头号贡熙、贡熙、干介、秀眉、花香及茶末。3、日本茶日本茶以绿茶居多，每年5月至10月出产，分为5月至6月中旬采摘的头帮茶、7月中旬至8月的二帮茶、8月中旬至9月底的三帮茶。汤水浅薄、香味浓郁，叶底也比二三帮更为鲜绿。日本茶的用途分为，商业上外销的煎茶、供神用的碾茶、低级的内销番茶和特制的玉露茶等。4、法属印度支那茶法属印度支那，曾是法兰西殖民地在东南亚的一部分，包括今日的越南、柬埔寨、老挝。法属印度支那现在已经不存在了。法属印度支那的产茶区分为安南、东京及交趾支那各省。最主要的外销茶为安南绿茶及安南红茶，都是欧洲人制造的，常作为法国的拼茶。而原住民制造的茶，使用较次的粗叶，有强烈的辛辣味，没有香气。那时候原住民被法国统治，哪有心情去研究制茶啊~5、爪哇茶爪哇指的是爪哇岛，是印度尼西亚的第四大岛屿。它一年四季都产茶，但只产红茶，爪哇茶色泽是黑色的，但在旱季时，就会成为褐色，并且香气更加浓郁。爪哇茶的高山地区，产出的茶可以和锡兰茶媲美。

最好的茶叶是？最劣的茶叶是？

我发现很多人回答的和提问的都不是一个频道，题主问的可都是制作的现代的食品饮料啊，这个我有在老家吃过，喝过，吃的是全部以茶叶为主料或者辅料的一桌满满的食物，还有以茶叶为原料酿的酒，别问我原理，浙江大学研究院有几个研究员教授都不信。

学习茶叶制作应该看什么书?

我发现很多人回答的和提问的都不是一个频道，题主问的可都是制作的现代的食品饮料啊，不是制茶，是食品饮料！这个我有在老家吃过，喝过，吃的是全部以茶叶为主料或者辅料的一桌满满的食物，还有以茶叶为原料酿的酒，别问我原理，浙江大学研究院有几个研究员教授都不信，过去看了傻眼了，人家那文化都不理解，我还是不言语了，有兴趣可以过去看看，就当旅游了……不好意思，没帮上你，说的不好，勿喷！

想学茶，怎么选择茶书？

正确选择茶书是迈向茶道坦途的第一步。虽偶有充满真知灼见的用心之作，但更多的是穿凿附会、东拼西凑的伪茶书。选错茶书，更易受其流毒，被种种谬误带偏了方向，初学茶者，往往缺乏鉴别能力，可从历史典籍、高校茶学教材读起，弄清基本概念、常识、制茶工艺之后，再有所选择阅读当代一些茶人的相关著作。推荐几本茶书供初学者参考：广西师范大学出版社《中国古代茶学全书》。

茶学的典籍介绍

一、古今茶学典籍概况 从中国唐代陆羽在公元780年第一本《茶经》问世到1991年陈宗懋主编《中国茶经》出版共经历了1200多年。各朝各代都出版了不少茶书经典著作。这些著作内容丰富，作者队伍从皇帝到平民，这一时期出茶书13种，以陆羽的《茶经》最著名，它全面总结了唐代及以前有关茶叶的知识与经验，生动地描写了茶叶的生产、品饮、茶事，深化和提高了饮茶的深层的美学和文化内涵，被称为古代茶事的百科全书。《茶经》以后又有裴汶的《茶述》、张又新的《煎茶水记》、苏庚的《十六汤品》、温庭筠的《采茶录》，但大部分是专题性论述。如张又新的《煎茶水记》主要讲泡茶用水。这一时期出茶书31种，总览其书，特点是地域性和专业类的茶书多。除《大观茶论》和《补茶经》外，如《北苑茶录》是专讲建安茶的，《茶具图赞》是专讲茶具的。这时期的茶书以宋徽宗赵佶的《大观茶论》最为著名，是中国几千年的封建王朝300多个皇帝中惟一一个写茶书的人。宋代斗茶成风，《大观茶论》中详细记载了程序繁复、要求严格、技巧细腻的斗茶。除《大观茶论》，还有丁谓的《北苑茶录》、蔡襄的《茶录》、沈括的《本朝茶法》、唐庚的《斗茶记》、桑庆的《续茶经》等。明代是中国出茶书最多的年代。250年间出茶书68种，明代是“开千古饮茶之宗”的改革发展时期，特别是废团茶、倡散茶的改革，对中国的制茶发展、名茶生产有很重要的意义。改革呼唤茶人写出适合时代需要的茶书。明代茶书有三个特点：一是重视前人成果的继承和发展，也注重收集前人的资料，如朱佑槟的《茶谱》就是收集前人论茶之作，屠本的《茗芨》就是摘录陆羽《茶经》、蔡襄《茶录》等十几种茶书编成的。林大绶则把张又新的《煎茶水记》、欧阳修的《大明水记》及《浮槎山水记》等编辑成《茶经水辨》;对前人的茶书提出了不同的观点。就反对蒸青团茶掺以诸香，独倡蒸青叶茶饮法。三是修改删节前人的典籍比较多。喻政的《茶书全集》就是编辑增删了别人的茶书汇编而成的。明代的茶书是抄袭与创新融会在一起，与时代紧密结合的。从最后的一代封建王朝灭亡到现在可分为两个阶段。茶文化陷入低潮，仅出了10种书。其中一本还是翻译美国人威兼·乌克斯的《茶叶全书》。这10本书中就有3本是当代茶圣吴觉农亲自写的，他还组织翻译了《茶叶全书》。二是新中国成立到现在，这一时期茶文化开始恢复和发展，特别是改革开放以后，茶文化空前繁荣，成为中国历史上茶学发展的最好时期。这55年间据不完全统计共出茶书600多种（包括港台出版的茶书），内容丰富。涉及教育、食品、医药、伦理、哲学等多方面。中国茶书隋唐五代出版了13种；宋元出版了33种；明代出版了68种；清代出版了17种；现当代出版了600多种；二、几种具有代表性的茶书经典唐代，介绍《茶经》、《煎茶水记》。宋代，介绍《大观茶论》、《茶录》。明代，（即《茶录》、《茶谱》、《茶疏》、《茶解》）中的《茶疏》。清代，介绍《续茶经》。介绍《中国茶经》、《中国名茶志》、《中国茶叶大词典》及一套茶叶丛书。公元780年写成，全书分上中下三卷，本书从各方面总结论述了唐以前及唐代中期的茶学。是寺庙中的小和尚，天宝十年（742）与礼部郎中崔国辅相识并得到资助进行了茶叶考察，从学习、考察到《茶经》写成前后用了38年。陆羽由弃儿变成了举世闻名的茶叶专家，茶圣”死于唐贞元末年（804）。主要内容说陆羽在考察茶叶的同时考察了全国的名泉名水。排出了20个泡茶最好的名泉，为增加名泉的可信度。书中还写了一个陆羽认水的故事，路遇陆羽，请陆羽品茶，命军士以江中取南零水，军士去江中取水。回来时由于小船颠簸，到岸时桶中的水剩了一半，军士怕主人责怪，陆羽尝水后说。陆羽把桶中水倒掉一半再尝，李季卿方知原委。张又新。唐元和九年进士，喜欢饮茶评水，宋代皇帝赵佶编著。正文分产地、天时、采择、蒸压、制造、鉴别、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品茗、外焙等20篇，对于产地、采制、烹调论述得非常详尽。在色香味的审评中。《大观茶论》比陆羽的《茶经》更清楚详细，在茶道精神方面。陆羽提出了，而赵佶提出了”境界更深了一层“这是宋代品茗斗茶更加深入的客观反映”《大观茶论》的作者是北宋第八位皇帝徽宗赵佶，尤其是诗词书画更是有名。25岁时作《桃鸠图》成为遗世国宝，他是中国惟一一位写茶书的皇帝，作者蔡襄。本书是作者于宋代治平元年（1051）给皇帝进的书表。全文约1000字。宋代贡茶以北苑茶为主（产于福建建安）。蔡襄时任福建转运使。监造北苑贡茶。他曾继丁谓献龙团茶后又造小龙团献给皇帝，深得皇帝赏识，于是以善于识茶、制茶名震朝野。所以皇帝经常问他一些建茶的问题，但陆羽《茶经》上未论及建茶，丁谓《茶图》中只谈了采制，所以写了《茶录》上呈皇帝。全书有前序后序。上篇论茶下篇论茶器。前序是写为什么要写《茶录》。后序是写他上奏皇帝的《茶录》手稿被秘书窃去，所以修正后于治平元年五月（1064）刻于石上以永远流传，另一本《茶录》是明代张源于1595年前后写成的，全书1500字。分采茶、藏茶、火候、辨汤、泡法、投茶、饮茶、色、香、味、茶变不可用、品泉、井水不宜用、茶盏、拭盏布、分茶盒、茶道等23节。但文笔简洁有新意，不少内容突破了陆羽《茶经》中的提法，书中对炒青绿茶的制法写的简明扼要。并指明茶叶的品质与制茶的关系。这是茶叶加工上的一大进步，在泡茶上提出了与蔡襄不同的看法。要听其声看其汤：是放茶的次序“还提出了品茶先要温壶烫盏“在品茶时以少为贵”《茶录》对茶的色香味。对泡茶的用水、用器都提出了详细的科学论述。在陆羽《茶经》的基础上有了突破和创新，书的最后一节提出了“造时精、藏时燥、泡时洁”张源是古代第三个提出，茶道。于是茶道大行”这本书可以说是古代的茶艺大全，对茶艺很有指导意义。按10个内容分类汇编，便于读者聚观比较，并保留了一些已经亡佚的茶书资料。所以《四库全书总目提要》中说：自唐以后阅数百载“业已历代不同，既烹煮器具亦古今多异，其书虽古而其法多不可行于今，颇切实用，而征引繁富，这本书很值得一读。曾任崇安知县（现武夷市），在现代茶书中具有代表性，它是全国50多位茶叶专家，用了3年的时间编写的。全书分茶史篇、茶性篇、茶类篇、茶技篇、饮茶篇、茶文化篇及附录七大部分共160万字，该书全面系统地介绍了茶叶的起源和传播、茶叶的性质和功能、茶叶的品类和花色、茶的栽培和贮存、茶的品饮和礼俗及茶与文化的关系。是一部科学性、文化性兼备的经典性著作，全书不论在广度、深度，还是在精度上都具体体现了当代中国茶学研究的最高水平。0