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外源单宁酶对绿茶液微滤过程的影响
2021-02-24 15:28:00热度:141°C
选用0．2胛微滤膜对浓度为2．5％添加单宁酶的
绿茶液进行微滤处理，并从单宁酶对膜过程影响和膜过程对单宁酶酶促反应的影响两方面，比较分析了加酶微滤液对微滤工效、料液品质的影响。结果表明：外源单宁酶的加入能有效提高微滤工效和微滤液的生化得率，微滤过程有利于单宁酶酶促反应朝产物方向进行。
完成机构：[1]湖南省茶叶果品总公司,长沙410007 [2]湖南农业大学茶学系,长沙410128
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