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绿茶香气组成及其在加工中变化研究进展

2021-02-24 15:27:50热度:123°C

绿茶香气组分目前已分离鉴定达300多种。本文综述了绿香气成分和特征香气成分,香气物质在绿茶加工中的变化及绿茶香气形成的机理。

完成机构:[1]湖南农业大学茶学系,长沙410128 [2]湖南省天然产物工程技术研究中心,长沙410128

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