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苦丁茶对NO2^-和·OH清除作用的体外试验研究
2021-02-24 15:11:38热度:183°C
以粗壮女贞
苦丁茶[Ligustrum rbutum （Roxb） Blume ]、大叶冬青苦丁
茶（ Ilexlartifolia Thunb）为试材，在体外模拟胃液PH条件下，对比研究了不同冲泡条件下苦丁茶浸出液对NO2^-和·OH的清除效果。结果表明，不同处理的茶样对N02的清除作用多随冲泡温度上升或冲泡时间延长而增强；磨碎冲泡的清除效果比直接冲泡好；大叶冬青苦丁茶对NO2^-的清除作用优于粗壮女贞苦丁茶。但粗壮女贞苦丁蔡对·OH的清除作用较大叶冬青苦丁茶好，直接冲泡对·OH的清除效果略比磨碎冲泡好，较好的冲泡温度在80-90℃。
完成机构：西南大学食品科学学院,重庆400716
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