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用茶叶多酚氧化酶生物传感器测定茶多酚

从鲜茶叶中提取多酚氧化酶，与氧电极偶合制成酶传感器，以焦性没食字酸子酸为底物，研究了激活剂浓度、缓冲介质、体系pH、操作温度等对响应性能的影响，测得对茶多酚响应的酶动力学方程为R（mV／S）=17．35C／（3．058＋C）（C：g/L），米氏常数为3．06g／L，响应的线性范围为1．5～9．4g／L，用于茶叶样品与茶多酚制品中茶多酚含量的测定，结果与国家标准方法的相符。从而为茶多酚含量的测定建立了一种生物传感新方法。

完成机构：[1]湖南农业大学理学院应用化学系,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学教育部茶学重点实验室,湖南长沙410128

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