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超微粉碎对绿茶黄酮类物质提取率及风味物质含量的影响
2021-02-24 13:55:59热度:203°C
本实验对比研究了经过干、湿法超微粉碎后
绿茶粉和原料绿
茶中黄酮类物质提取率和风味物质含量的变化。采用水提和醇提两种方法比较绿茶中黄酮类物质的提取率，摸索了效果较好的醇法提取粗黄酮的最优条件：固液比为1：15，浓度为90%的乙醇，提取温度45℃，提取时间为5h。在最优条件下对比绿茶中黄酮类物质提取率，结果表明干法（球磨法）超微粉碎效果最好，其次是湿法（胶体磨），制冷粗粉碎法效果最差。粗黄酮通过大孔树脂纯化后，黄酮纯度提高显著。
茶叶中的风味物质在粉碎后没有发生明显的变化。
完成机构：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214122 [2]哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076 [3]东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040
如何种植
茶叶茶叶淡斑
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