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养生泰斗谈养生——茶叶
2021-02-24 13:47:48热度:141°C
梅辰：中国的
茶叶共分几大类？陈宗懋：中国的
茶叶品种繁多，大体上可以分为
绿茶、
红茶、
乌龙茶、
白茶、
黄茶、
黑茶六大类。绿茶是不发酵茶，名品有西湖龙井、洞庭
碧螺春等；红茶是全发酵茶，它因发酵产生了茶黄素和茶红素色素，所以冲泡后茶汤呈红色，名品有
祁门红茶、滇红等；乌龙茶是半发酵茶，名品有
大红袍、
铁观音等；白茶是轻微发酵茶，因芽叶北面有白色茸毛以及冲泡后汤色比较浅而得名，名品有福建产的银针白毫等；黄茶则因为特殊的加工工艺而形成了黄汤黄叶。名品有
君山银针、蒙顶黄芽等；黑茶是一种后发酵茶，由于在加工过程中堆积发酵时间较长，再加上所选原料粗老，所以茶色成黝黑或黑褐色。以云南
普洱茶最为有名。花茶属于再加工茶，是用绿茶和香花进行拼合窖制，使
茶叶吸收花香而制成的。
茶叶名句
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