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茶红素清除DPPH自由基能力的研究
2021-02-24 13:40:52热度:125°C
茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称，在红荼中含量极为丰富，有关其结构、组成及生物学活性等理化性质也都不甚清晰。本文以DPPH自由基为对象，探讨了
祁门红茶中不同极性的茶红素部分对其清除能力。结果表明，五种不同极性的茶红素部分对DPPH自由基均有一定的清除能力，并呈现一定的量效关系。在浓度为66.7μg/ml，五种不同极性的茶红素部分清除率均达85％以上。在13．2—44．4p．g／ml范围内，随着茶红素部分极性的增加，其对DPPH自由基的清除能力总体上呈逐渐下降的趋势。
完成机构：安徽农业大学教育部／农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室,安徽合肥230036
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