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茶叶中茶氨酸研究进展及利用前景
2021-02-24 13:38:29热度:156°C
L-
茶氨酸（L-theanine）是
茶叶特征游离氨基酸，具有鲜甜味和高鲜的香味特色，对
茶叶的滋味和香气品质起着至关重要的作用。综述了L-茶氨酸的性质、生理功能与安全性、制备方法等方面的研究现状及进展，阐述了茶氨酸在医药、
保健和食品行业广泛的应用前景。
完成机构：[1]四川农业大学茶学系,四川雅安625014 [2]四川省茶业科学与工程重点实验室,四川雅安625014
茶叶之最一或茶叶
