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乌龙茶晒青间的理论依据及应用前景

2021-02-23 21:23:25热度:149°C

乌龙茶做青程序中,晒青是乌龙加工中原料预处理的关键步骤,能否出好茶很大因素就在于晒青的有无及把握的程度如何?因此,“晒青”过程在茶叶加工界中被称为“乌龙茶加工的支点”,有了这个“支点”,就有可能产生“四两拨千斤”的神韵。同时,在全年的乌龙茶加工中,春茶对晒青的要求特别高,因为,春茶季节正处于春夏之交(4月20日-5月20日),阴、雨、晴气候变化不断,而且,春茶经过一整个冬天的休眠,其养分及组织结构较其他季节的茶叶明显不同,素有“春水秋香”之称,因此,要把“春水”表现出来,晒青必不可少,然而,春茶时节的“太阳”相对比较少,

完成机构:福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安355015

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