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利用外源多酚氧化酶酶促氧化制备茶黄素的研究

本实验选用不同的酶源，通过采用生物酶促氧化的方法制取含量较高的茶黄素粗品。研究表明，在供试的酶源中，对茶黄素的形成与积累的效果依次为：梨子〉茶叶〉苹果，利用梨子PPO制取茶黄素，其含量高达45．727％，制率也高达41．11％。而在供试的茶鲜叶中，苹云较好，槠叶齐次之，在以苹云冷冻叶为酶源制取的茶黄素含量达33．737％，制率达42．22％。

完成机构：[1]教育部茶学重点实验室,湖南省天然产物工程技术研究中心,长沙410128 [2]中国农业科学院茶叶研究所,杭州310008

小球状茶叶茶叶酿酒