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去苦味冷溶型速溶绿茶的加工工艺
2021-02-23 21:20:03热度:221°C
采用30000、8000、3500、1000u的有机膜，对
绿茶浸提液进行超滤，以研究不同截留分子质量的膜管对绿
茶浸提液中主要成分的分离和富集效应，以及对速溶绿茶品质的影响。结果表明，超滤绿茶汤时，以膜滤过程的膜滤时间、温度、超滤膜截留分子质量、压力对膜通量进行回归分析，可得到膜通量对膜滤时间、温度、超滤膜截留分子质量、压力的回归方程为-5.1578-0.00141＋0.0017X2＋0.0001X3＋5.0823X4。其中，X1为膜滤时间，Omin≤X1≤126min;X2为膜滤温度，17.8℃≤X2≤40℃；X3为超滤膜截留分子质量，3500u≤X3≤30000u；X。为膜进口压力，31.5Pa≤X4≤116.55Pa，由此可预测截留分子量在方程适合范围内的超滤膜的超滤过程。由截留分子质量为8000u、1000u 2支超滤膜管组合使用所得的1000截留液样品，既具有冷溶性，又去除了苦涩味，茶汤的色、香、味俱佳。
完成机构：[1]西北农林科技大学园艺学院茶叶研究所,陕西杨凌712100 [2]安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室,安徽合肥230036
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