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茶叶含水量:茶叶中的维生素含量

茶叶中的维生素含量

茶叶中的维生素　　茶叶中包括维生素C、维生素B、维生素P、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。以维生素C含量最多，通常100克茶叶中含维生素C100~500毫克，比橘子、番茄柠檬、菠萝的含量要高得多。而人体对维生素的需求，就大体上可以获取其所需要的维生素C(维生素C具有多种能，防治动脉硬化和辅助抗癌)。　　茶叶中所含的B族维生素也相当丰富，如B(硫胺素）、B(核黄素)、B(泛酸）、B5(烟酸）B11(叶酸）等。其中维生素B2对人体最为重要，缺乏B2可引起代谢紊乱和口腔疾病，而从一般食物中又较难摄取，茶叶中每100克中含维生素B2300~1700微克。维生素P则对防止血管硬化和高血压有积极作用。这些维生素都可溶于水，茶叶中还含有较多的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。

煤炭含水量对煤自燃的影响

茶叶的含水量高于8会导致什么后果

「干」指茶叶含水量低(＜6%)，把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末。是茶叶保鲜的重要条件，若茶叶含水量高。

出口茶叶含水量,一般红茶.绿茶mgc在()以下

大家知道茶叶的含说量的多少，是在加工成干茶时候的主要指标，先来看看茶叶的含水量8%这个依据是什么。茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。信阳毛尖所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。这些元素都是造成信阳毛尖的功效与作用高于其他类茶的一大原因，而茶叶的含水量高于8%则没办法把以上营养完全的保存到干茶里去，也就是这些营养容易被挥发或是变质。所有六大类茶叶里绿茶叶的含水量是最高的，因为绿茶是未发酵茶类，但绿茶叶的含水量也会不能高于8%，加工绿茶步骤简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的功效与作用的品质特征。杀青对绿茶品质起着决定性作用。破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。因此所有的茶叶都会经过干燥这一大的步骤，简单的说茶叶的含水量高于8%就算没加工好，干燥部分没做到位，茶叶质量不够标准。茶叶的含水量高于8%或超过后回导致什么后果呢？茶叶的含水量高于8%时就会发霉，含水量达到12％时霉菌繁殖旺盛，茶叶喜燥怕潮湿。在高湿度的环境中。霉变后不仅没有香味和营养价值，而且含有青霉酸环绿素、黄天精等多种霉菌毒素，这些毒素对人体健康危害很大，动物在饮用霉变茶叶水后可使肝mgc等脏器发生坏死，人饮用霉烂茶叶而发生中毒病例。切忌饮用霉变不洁的茶叶，这个和茶叶过期能喝吗道理一样。茶叶过期就是因为长时间放置让茶叶的含水量高于8%，指茶叶的含水量低8%。就是为了各类茶叶的保持干燥，如何来判断茶叶的含水量高于8%或低呢。

茶叶的含水量高于8%会导致什么后果？

其实超过8%是个相对概念，大家知道茶叶的含说量的多少，是在加工成干茶时候的主要指标，先来看看茶叶的含水量8%这个依据是什么。茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。信阳毛尖所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。这些元素都是造成信阳毛尖的功效与作用高于其他类茶的一大原因，而茶叶的含水量高于8%则没办法把以上营养完全的保存到干茶里去，也就是这些营养容易被挥发或是变质。所有六大类茶叶里绿茶叶的含水量是最高的，因为绿茶是未发酵茶类，但绿茶叶的含水量也会不能高于8%，加工绿茶步骤简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的功效与作用的品质特征。杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。因此所有的茶叶都会经过干燥这一大的步骤，简单的说茶叶的含水量高于8%就算没加工好，干燥部分没做到位，茶叶质量不够标准。茶叶的含水量高于8%或超过后回导致什么后果呢？，茶叶的含水量高于8%时就会发霉，含水量达到12％时霉菌繁殖旺盛，可长出白毛并发出霉味。茶叶喜燥怕潮湿，受潮后易发热变霉。在高湿度的环境中，3－5天即出现霉花和结块，霉变后不仅没有香味和营养价值，而且含有青霉酸环绿素、黄天精等多种霉菌毒素，这些毒素对人体健康危害很大。实验结果证明，动物在饮用霉变茶叶水后可使肝mgc等脏器发生坏死，也可致癌。人饮用霉烂茶叶而发生中毒病例，临床症状表现为腹痛、腹泻、头晕。因此，切忌饮用霉变不洁的茶叶。这个和茶叶过期能喝吗道理一样，茶叶过期就是因为长时间放置让茶叶的含水量高于8%。指茶叶的含水量低8%，就是为了各类茶叶的保持干燥，如何来判断茶叶的含水量高于8%或低呢，只要把干茶叶放在食指和拇指之间轻轻一捏就能捏成粉末，表示符合要求。中国的茶叶有上百小类，不同的茶叶的含水量是不同的，但都没有茶叶的含水量高于8%的，是因为茶叶必须干燥到抵于8%才能保存。所有茶叶的保鲜重要条件就是茶叶的含水量不能超过8%，若茶叶的含水量高于8%，信阳毛尖保质期就短，最后是茶叶品质化学成分，如茶多酚，维生素C、叶绿素等易被破坏，不但没有了茶叶原来的味道和营养，还可能对人体产生危害，这个是茶叶的含水量高于8%或超过8%会导致什么后果，为了身体健康，大家要注意。

如何判断茶叶的含水量

茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系，品质比较稳定，含水量超过8%的茶叶易陈化，超过12%易霉变。所以判断茶叶含水量的标准和方法如下：用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。可选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度,故以久叶蓝为例进行水分的判断，发出“响声，手捻即成粉，干香高。用力紧握，感觉刺手。响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。条能折断，香气正常。

谁知道茶叶的含水量高于8%会导致什么后果

茶叶的含水量高于8%时就会发霉，含水量达到12％时霉菌繁殖旺盛，可长出白毛并发出霉味。茶叶喜燥怕潮湿，受潮后易发热变霉。在高湿度的环境中，霉变后不仅没有香味和营养价值。