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龙井茶中重金属元素Pb含量的影响因子探究

通过大田及盆栽试验，对龙井茶原料生产及加工过程进行调查研究，研究了龙井茶中Pb含量的影响因子。研究发现，茶树新梢中的Pb元素含量随着新梢成熟度的增加呈现出逐渐升高的趋势。空气沉降物可能也是引起茶树Pb含量升高的重要原因之一。茶树新梢全Pb含量与土壤有效Pb含量之间有着极显著的正相关关系(P<0．01)。龙井茶炒制锅的质量对成品茶中Pb含量的影响很大。

完成机构：中国农科院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点实验室，浙江杭州310008

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