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贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响
2021-02-23 20:45:36热度:164°C
本试验以荼薪菇为试材,研究了贮藏温度对茶薪菇保鲜效果的影响。结果表明:在5~25℃贮藏温度范围内,茶薪菇的失重率、呼吸强度、相对电导率和褐变度随贮藏温度的下降而降低。完成机构:[1]江苏省南京润生食品开发有限公司,南京211300 [2]南京农业大学食品科技学院,农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,南京210095
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