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贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响
2021-02-23 20:45:36热度:190°C
本试验以荼薪菇为试材，研究了贮藏温度对
茶薪菇保鲜效果的影响。结果表明：在5～25℃贮藏温度范围内，茶薪菇的失重率、呼吸强度、相对电导率和褐变度随贮藏温度的下降而降低。
完成机构：[1]江苏省南京润生食品开发有限公司，南京211300 [2]南京农业大学食品科技学院，农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室，南京210095
沈阳
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