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普洱茶饮料微滤澄清技术研究
2021-02-23 13:02:23热度:155°C
为了确定
普洱茶饮料过滤澄清的最佳工艺参数，研究了不同孔径微滤膜在不同操作条件下过滤澄清普洱
茶提取液的渗透通量及普洱茶液过滤后主要滋味成分含量的变化。结果表明，采用0．2μm微滤膜能截留大部分易发生沉淀的高分子物质，可显著提高普洱茶提取液的澄清度。在最佳的操作条件下茶汁有效风味成分的保留率高，且感观品质也佳。
完成机构：湖南农业大学天然产物研究中心，长沙410128
玻璃杯
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