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红茶菌酒饮料的研究
2021-02-23 12:57:45热度:179°C
本文研究了
红茶菌酒饮料的生产方法：以酵母菌、醋酸菌和乳酸菌为工作菌种，用糖、
茶作为营养成分，在菌种互为条件，共同生存的情况下产生代谢产物；然后以发酵茶菌液为基液，加入一定数量的基酒，制成一种酒饮料。实验结果表明：红茶菌酒饮料酸甜适宜，既具茶的清香，也具有酒的酵香，营养丰富、风味独特，有利于吸收，对人体有一定的营养价值和医疗
保健作用。
完成机构：四川轻化工学院生物工程系，四川自贡643033
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