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苦丁茶啤酒酿造工艺的探讨
2021-02-23 12:55:00热度:111°C
提出了在麦汁煮沸过程中，使用野生
苦丁茶代替部分酒花作为加香剂和苦味剂酿造苦丁
茶保健啤酒的新方法。所酿制的成品啤酒色泽浅，口味纯正、清爽，泡沫洁白细腻．持久挂杯，兼有柔和协调的苦丁茶和啤酒花的香气，苦味正常。与只添加酒花的啤酒相比较，不仅泡沫持久性增加，挂杯更明显，而且更有利于人体健康。
完成机构：浙江工业大学生物与环境工程学院，浙江杭州310032
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