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茶叶的质检:茶叶质检报告要求做哪些项目

2020-11-07 09:21:10热度:155°C

茶叶质检报告要求做哪些项目

物理测试：外形检测：形状，嫩度，色泽，净度等；内质检测：香气，滋味，汤色，杂质，叶底等化学指标：水分，水浸出物，总灰分，水溶性灰分，水溶性灰分碱度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物质含量，粗纤维，游离氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，mgc，茶多酚，净含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精钠，环己基氨基磺酸钠，新红，赤藓红重金属及营养元素：铅，稀土，mgc，铜，铬，镉，汞，锡微生物指标：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金mgc葡萄球菌），商业无菌真菌毒素指标：黄曲霉毒素

评定茶叶质量的基本原则是什么?

选对地方、查看包装、察形闻香、冲泡样品、品汤看底，这是茶叶专家为广大消费者提供的茶叶选购诀窍。要选对买茶的地方，即要到专业的茶叶商店或者规模较大的商场、超市购买茶叶。因为茶叶是一种技术含量较高的商品“在路边小店不能保证能买到质量可靠的茶叶，要注意观察包装上是否标明生产厂家、出产日期与产地等相关信息，正规厂家的产品包装较为精美。而一些假冒伪劣产品的包装则显得比较粗糙。一般说来新茶的味道好。所以消费者应该注意查看手中茶叶的出产日期，如果是在专业的茶叶商店，除了精包装的茶叶之外。消费者还可以看到茶叶样品，这样就能通过观察茶叶的外形来辨别茶叶的品质，应该观察茶叶的嫩度如何。形状与色泽是否符合该类茶叶的标准，如乌龙茶的条索应该是结实肥重，消费者还应该闻闻干茶的香味。劣质茶叶或者假茶带有青腥气或其他异味，消费者可以要求商家冲泡一杯样品以作进一步的鉴别。冲泡茶叶也是很有讲究的，专业的鉴别方法是以150毫升开水冲泡3克茶叶5分钟，茶的香气是否正常，绿茶的汤色应该是翠绿的”而且茶汤应该清澈而不浑浊。最后还要看看茶叶冲泡后留下的叶底。

如何分辨各种茶叶的等级及质量

如何选购优质茶叶市场上有很多品种的茶良莠不齐，品质不一，而要选择优质的茶叶就要注意以下几个步骤：首先要看一下茶叶的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，这样的茶叶含水量低(2)嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。(3)品尝茶味：干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。(4)分辨茶渣：看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，看色泽、闻香气、品茶味、捏干湿还只是消费者对茶叶的初步判断，最后大家还千万不要忘了让经销商出示一份国家质检机构对茶叶质量检测合格的报告。而消费者在看检测报告的时候首先要注意看茶叶是否符合卫生标准，的鉴别方法近年来十大名茶也出现了很多假冒产品，以下是这些名茶的主要特征和识假方法。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，手感光滑，芽长于叶，龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，手感不光滑。银芽显露，茶叶总长度为1.5厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。产于河南信阳车云山。内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，假的为卷曲形，叶片发黄。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，满披茸毛，色泽金黄光亮，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时看起来芽尖冲向水面，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，形似瓜子，内质香气清高，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，香气清鲜，杏黄，味醇厚，回甘，厚实鲜艳。假茶呈土mgc，叶底不成朵。茶颜色为棕红色，味道浓厚，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩，茶叶嫩绿匀齐，外形条索紧细，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。叶体沉重如铁，色泽砂绿，光润，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，立即转甜，耐冲泡；叶底开展，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。