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绿茶鲜汁与烘青茶汤品质比较
2021-02-23 12:23:42热度:141°C
采用压榨工艺提取新鲜
茶汁，与相同原料制成的干茶茶汤比较，
绿茶鲜汁中茶多酚和咖啡碱的含量较干茶茶汤略低，氨基酸总量和茶氨酸则较高。通过感官审评得知，绿茶鲜汁的汤色绿，明亮，香气清香鲜爽，滋味鲜，略涩。绿茶鲜汁有其独特的品质特征，明显不同于干茶茶汤。
完成机构：浙江大学茶学系杭州310029
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