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茶叶加工中的外源酶研究进展
2021-02-23 11:55:34热度:161°C
从应用于
茶叶加工中的外源酶种类，来源，作用机理及其在
红茶，
绿茶，
黑茶，
茶饮料，速溶茶的加工和检测上的应用等方面综述了近半个世纪以来
茶叶加工中的外源酶研究成果与进展，并对外源酶在茶叶加工中的应用提出了思考与展望。
完成机构：[1]湖南农业大学天然产物研究中心,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙410128
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