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油脂的氧化稳定性与抗氧化剂
2021-02-23 11:51:16热度:177°C
论述了油脂的氧化稳定性与影响因素，介绍了国内外最新的研究进展，即油脂的氧化稳定度与脂肪酸组成以及生育酚浓度之间的量化关系。并对几种天然抗氧化剂作了介绍。
完成机构：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院，哈尔滨150076 [2]黑龙江八一农垦大学食品学院，密山158308
龙湖
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