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安溪铁观音轻“发酵”做青工艺与品质特征的探讨
2021-02-23 11:49:43热度:196°C
铁观音轻发酵工艺的主要特点在于，一是做青时采用轻摇和长时间凉青；二是夏季高温季节采取人工调节摊青间的温湿度；三是高温杀青；四是包揉时采取冷揉；五是合理使用速包、解块、平板包揉等机械，烘揉结合；六是采取低温长烘。
完成机构：[1]福建省安溪县农业与茶果局，安溪362400 [2]福建省茶叶质量检测中心站，福州350001
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