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茶啤的开发研制
2021-02-22 17:08:24热度:191°C
以
苦丁茶和麦芽、大米为原料，经酵母菌发酵酿造
茶啤，采用苦丁茶浸提液加麦汁，以常规啤酒生产工艺生产，最佳配方为苦丁茶：麦汁＝1：40，苦丁茶的浸提温度以80－90℃最佳，浸提时间30min为好。所得茶啤具有苦丁茶特有的清香和苦味，又保持了啤酒固有的风格。
完成机构：四川轻化工学院生物工程系，四川自贡643033
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