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茶叶有效成分复合分离提取技术研究

以中、低档绿茶为原料，研究了茶多酚、咖啡碱和茶多糖的复合提取技术，探讨了微波对绿茶茶多酚类物质浸出特性的影响，建立了从同一茶叶原料中同时获得茶多酚、茶多糖、咖啡碱3种产品的工艺。研究结果表明：1）以水为介质，微波处理绿茶有利于茶叶有效成分的浸出，平均粒径0.246mm的绿茶用料液比（W／V）1：20，时间3min，微波浸提2次，再50℃水浴浸提10min,1次，茶多酚浸提率达90.73%，高于乙醇水浸提。2）Al^3+沉淀茶多酚的最佳pH范围为5.3-5.7；确定茶多酚－铝盐的最佳转溶条件为：茶多酚－铝盐沉淀用pH1.5的酸溶液，以料酸比1：2（V／V）于60℃水浴中转溶15min，1次，茶多酚的转溶率达79．09％。3）萃取法结合升华法制备咖啡碱，料直接升华法得率高；确定咖啡碱最佳萃取条件为：供试液中NaCl浓度为0.2%，二倍量的乙酸乙酯萃取3次，咖啡碱萃取率达95.14%。4）以水为介质，茶末经微波联合水浴浸提，溶剂法和沉淀法分离，能制备得率为11．8％的茶多酚、1．5％的茶多糖和1．2％的咖啡碱，效果明显优于单一溶剂法和沉淀法。

完成机构：[1]湖北民族学院 [2]华中农业大学

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