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茶氨酸功能性天然食品添加剂

茶氨酸是一种新型天然的功能性食品添加剂，是茶叶中特有的一种氨基酸。本文较全面地综述了目前茶氨酸国内外最新进展，包括茶氨酸的理化特性、体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和发展前景。

完成机构：[1]浙江大学食品科学与营养系 [2]宜春学院工学院生物工程系

团状的茶叶茶叶及产地

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