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速溶茶的研制
2021-02-22 16:19:54热度:195°C
将
绿茶粉粉碎并经过正交试验确定影响
茶叶固形物浸提的主要影响因素，再通过离心分离、真空浓缩、喷雾干燥等工艺，研究出保持了
茶叶风味特色、饮用方便的速溶茶。经研究确定水浸提茶叶固形物主要影响因素：浸提温度为60℃，浸提时间为15min，浸提水量为18mL/g茶叶，浸提率达29％。浸提时结合超声波处理，固形物浸提率达到31％。
完成机构：南昌大学食品科学教育部重点实验室，江西南昌330047
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