当前位置：首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

茶叶有害:茶叶中致癌物蒽醌超标，元凶居然是它们！

茶叶中致癌物蒽醌超标，元凶居然是它们！

懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。近年来，面对日益严苛的茶叶检测标准，许多茶因过不了高达460多项的欧盟检测指标而铩羽而归，而我们这些喝茶人也越来越关注一款茶的检测报告是否合格。尤其是茶叶中检测出蒽醌（ēn kūn）问题，很多茶企的产品都被查出超标，被退回，出口受阻。问题不在于消除蒽醌，而是它在茶叶中的来源不明，由于之前的检测方法不成熟，使得有关部门无法有效地对茶叶中蒽醌进行控制。但庆幸的是，经过中国农业科学研究院茶叶研究所等部门三年的研究认证，今年终于找到了产生了蒽醌的“元凶”。我们一起看看蒽醌这一“硬骨头”到底是什么？究竟是怎么造成的吧！蒽醌是什么？蒽醌，又音译作安特拉归农，是一种醌类化学物，其复合物存在于天然，也可以人工合成，当然蒽醌在农药中也有。欧盟认为其具有致癌性，最初将茶叶中蒽醌的标准定为0.01mg/kg，2015年5月18日起，经过各级部门的努力，最终欧盟将茶叶中蒽醌的限量标准提高为0.02mg/kg。茶叶中蒽醌的检测，检出限6μg/kg，定量限20μg/kg。而国际癌症研究机构却认为，其在人类上致癌“证据不足”，仅将蒽醌划分为“对人类可能致癌”（“2B组”）一类中。蒽醌主要用于有机合成中高级染中间体，如mgc丹士林类还原染料、酸性染料、部份活性染料重要原料；用作造纸蒸煮剂及双氧水原料等，可降低用碱量，缩短蒸煮时间：在碱法蒸煮液中只需加入少量蒽醌，即可加快脱木素的速度，缩短蒸煮时间，提高纸浆得率，减少废液负荷。目前使用蒽醌添加剂的造纸厂越来越多。茶叶的蒽醌哪来的？中国农业科学研究院茶叶研究所等部门与茶企积极推动浙江省科技厅立项，对茶叶中蒽醌污染物评价与残留控制技术进行专题研究。项目组围绕蒽醌在茶叶中的污染水平、污染来源和控制技术有针对性的开展了产地环境、加工环节、包装材料等因素对茶叶中蒽醌污染的影响研究。经过科学的研究之后，首先在茶叶种植过程中，不存在人为添加蒽醌的情况；项目组认为茶叶中蒽醌污染是多因素共同作用的结果，其中有两个最主要的来源：第一是燃料，由于传统的煤和柴在燃烧的过程中产生大量蒽醌漂浮在空气中，很容易被茶叶吸附，进而造成蒽醌超标；第二是包装材料，纸质包装材料及纸箱中一般都含有蒽醌，也会导致茶叶污染。怎么避免蒽醌？针对此次研究结果，陈宗懋院士团队给茶叶生产者，尤其是茶叶出口企业，提出了生产指导：①加工过程应该选择电或生物制燃料，尽量避免煤和柴的使用；②茶厂的环境清洁很重要；③茶叶包装要使用健康材料，可与纸箱或包装生产商沟通、采购不含蒽醌的包装材料。而作为消费者的我们，选茶时除了关心茶叶本身的品质，也要注重包装，最好选择食品级别的包装。如果只依靠我们自己去辨别、甄选茶叶还是很难的，所以还是希望有关部门能够严格监管，茶叶生产方能重视蒽醌的问题，在包装上也可以给出一定的证明。愿我们都能喝到健康包装的好茶~懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加懂茶帝公众号（hcyd321），或小懂个人号（hyn361），随时随地提问哦！

喝茶叶对身体有害吗？

茶中含有大量的草酸，容易和随尿液中排出的钙质产生化学作用形成草酸钙，进而引起尿结石。茶树在生长过程中会被喷洒农药，农药易残留在茶叶表面，未经处理的茶叶很容易携带残留的农药。洗茶是喝茶前的一道必须程序，不喝头道茶”空腹喝茶还会导致人头昏、心慌、神情恍惚。喝茶对人体健康各有利弊，适量饮用茶有益身体健康。如果过量或毫无节制地饮用，则必定会对身体健康带来危害。还是少喝为好。扩展资料不能饮用的几类茶：1、久泡茶冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，芳香物质等可以自动氧化，而且由于茶叶中的维生素C，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；

茶叶对身体有什么危害吗？

喝浓茶容易便秘。茶中的单宁酸不仅能与铁结合，还能与食物中的蛋白质结合，产生一块不易消化吸收的单宁酸蛋白质。过量喝茶对身体有害。喝太多茶对身体不好。容易引起胃液稀释，茶会阻碍铁的吸收。当人体饮用大量浓茶时。

茶叶分类——红茶类

茶叶烟对身体有害吗？

茶叶烟对身体有害。或多或少会使人产生依赖性，这其中一部分是心理上的依赖，另一部分则是由于茶叶中含有嘌呤碱，会产生一定的刺激神经以及集中注意力的作用过，而通过燃吸茶烟是否会让吸烟者产生另一种“这也是茶烟备受争议的一个方面。著名控烟医学专家在接受记者采访时。对这种茶烟并不认同，把非烟产品制成香烟形式，它的文化符号是在引导、鼓励人们吸烟，尤其是不懂事的小孩子，茶叶的传统饮用方式是用开水冲泡后再饮用，它通过人的肠胃作用后吸收到人体，茶变成烟雾作用于人的肺，类似PM2.5这样的微尘颗粒物就会堵塞肺泡，对肺只有害处，都会产生一定的危害物，你可能避开了尼古丁和焦油问题；

茶的坏处是什么?

长期喝浓茶的危害：茶叶中含有2%~5%mgc，浓茶中mgc含量则更高。一杯浓茶中约含有100毫克左右的mgc，过量的mgc可导致神经过度兴奋，引起失眠；同时还可以引起心跳过快，对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利。2、造成胃液稀释，不能正常消化。因为一个人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化，而浓茶会稀释胃液，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。尤其是老人和小孩的胃及消化系统比较脆弱，3、经常喝浓茶是促使骨质疏松的原因之一。原因主要是茶叶内含有较多的mgc，而mgc能促使尿钙排泄造骨钙流失。4、影响营养吸收。浓茶中所含鞣酸也多，鞣酸可以和食物中的蛋白质、维生素B1、铁离子结合，使这些营养素不能正常地被吸收，易造成人体营养素缺乏并产生相应的症状，如贫血、便秘等。5、易产生便秘症。茶叶中的鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。饮茶适当的好处1、提高肌肉耐力。可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。2、茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。3、茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻。

茶叶中有益和有害的成分是?

茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成，茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的无机矿质元素矿质元素 每日饮茶10克摄入的数量 对人体保健的作用 钾 140-300mg 维持体液平衡 镁 1.5-5mg 保持人体正常的糖代谢 锰 3.8-8mg 参与多种酶的作用，有助于骨骼生长 铝 0.4-1mg 并非必需 钙 3-4mg 有助于骨骼生长 钠 2-8mg 维持体液平衡 硫 5-8mg 与循环代谢有关 铁 0.6-1mg 与造血功能有关 铜 0.5-0.6mg 参与多种酶的作用 镍 0.05-0.28mg 与代谢有关 硅 0.2-0.5mg 与骨骼发育有关 锌 0.2-0.4mg 有助于生长发育 铅 极微量 并非必需 硒 微量 参与某些酶的作用，增强免疫功能 茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸，大多是人体必需的氨基酸。但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用见下表。茶叶中的功能性成分成 分 含 量 对人体保健的作用 茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质) 10-25% 抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。mgc 2-4% 兴奋中枢神经、利尿、强心。多 糖 0.1-0.5% 调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。防治血管硬化，降低胆固醇。维生素E 20-80mg% 抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢。含量愈多 1. mgc是在1820年，从咖啡中发现含有mgc的存在;至于茶叶中也含有mgc，所采下的第一片和第二片叶子所含mgc的量最高;mgc的含量也会依序减少。3. mgc可以使大脑的兴奋作用旺盛;还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。可制造颜色和涩味 1. 决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用。而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。单宁的含量愈多。造成茶味甘美的要素 1. 茶叶中所含的蛋白质，与单宁化合而产生沉淀，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。且容易挥发，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，含量愈多 1. 维他命C是预防坏血病不可或缺的要素。2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命C。他又因维他命C摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命C含量愈多;茶叶贮存愈久，含量愈少。3. 普遍来说维他命C都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命C，维他命C有80％，最好是喝第一泡的茶。可以保持身体的弱碱性 1. 若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份。