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两类绿茶及其超微茶粉主要生化成分的研究
2021-02-22 16:01:57热度:213°C
将炒青和蒸青
绿茶，分别粉碎成80目和300目粉末，测定
茶及其茶粉的主要生化成分的含量，结果表明：蒸青绿茶的叶绿素与可溶性糖含量较高，而炒青绿茶的茶多酚，氨基酸含量较高，另外，炒青绿茶的酚氮比值也较高，
茶叶在粉碎过程中含水量下降，其他生化成分的测定值略有上升。
完成机构：[1]河南省茶叶研究所，长沙410125 [2]湖南省茶叶进出口总公司，长沙410005
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