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茶多酚对鱼肉的保鲜效果研究
2021-02-22 15:59:43热度:173°C
新鲜鱼肉经不同浓度的
茶多酚溶液处理后，TVB－N值与贮藏时间呈正相关，表明茶多酚能延长鲁肉的保鲜明，对鱼肉具有很强的抗氧化作用。
完成机构：河北师范大学化学学院，石家庄050091
成都
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