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瑞香与名优乌龙茶品种香气特征比较

2021-02-22 15:54:00热度:286°C

以GC/MS对瑞香与四个名优乌龙茶品种鳝地及其成品的香气组成进行检测。结果表明,在五个品种鲜叶中共检出40种香气组分,主要组分为橙花叔醇,香叶醇,芳樟醇,1-戊烯-3-醇,已醛等11种,成品茶中共检出67种香气组分,主要组分为橙花叔醇,吲哚,α-法呢烯,苯甲醛,β-紫罗酮+(Z)茉莉酮等15种,其中最主要组分为橙花叔醇;在瑞香,黄旦,铁观音,肉桂和毛蟹五个品种中分别占精油总量的65.9%,26.8%,46.1%,61.5%和61.2%。瑞香与四个乌龙茶品种的香型相似率分别为:19.0%,31.8%,40.8%和41.3%。表明瑞香乌龙茶既保留了乌龙茶特有的愉悦香型,同时也具有了其独特的品质特点,这与多年品质鉴定结果是一致的。

完成机构:福建省农业科学院茶叶研究所,福安355015

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