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西湖产区不同茶树种西湖龙井茶的主要生化成分分析
2021-02-22 15:48:00热度:198°C
研究分析了西湖
龙井茶原产地保护区中最主要三个
茶树品种即龙井群体种、龙井长叶和龙井43采制的西湖龙井茶主要生化成分。结果表明,龙井43、龙井长叶和龙井群体种西湖龙井茶茶氨酸含量分别为18.10、12.48、17.98mg/g;游离氨基酸含量分别为46.79、45.64、46.00mg/g;咖啡碱含量分别为37.54、37.39、34.65mg/g;没食子酸含量分别为1.79、1.53、1.42mg/g;水溶性糖含量分别为33.31、33.67、36.75mg/g;水溶性蛋白质含量分别为12.42、16.55、36.05mg/g;茶多酚含量分别为314.86、307.18、303.92mg/g,并分析了此三个品种茶的儿茶素单体的组成及其含量。
完成机构：中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶叶化学工程重点实验室,浙江杭州310008
茶叶拍摄芜湖
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