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茶叶储存时间对维生素C和茶多酚含量变化的影响
2021-02-22 15:47:49热度:244°C
目的了解
茶叶中维生素C和
茶多酚含量随储存时间的变化情况及在营养学上的意义。方法应用荧光法及分光光度法测定市售铝塑真空分包装的
乌龙茶维生素C及茶多酚含量。结果乌龙茶中维生素C含量在6个月、12个月和18个月时的测定值分别为起始测定值的73．6％、37．4％和8．4％；茶多酚含量在6个月、12个月和18个月的测定值分别为起始测定值的102．8％、101．7％和105．6％。结论乌龙茶中维生素C含量随保存时间延长逐渐下降，而茶多酚含量未见改变。
完成机构：福建省医学测试重点实验室（福建省医学科学研究所）,350001
普洱茶叶渣
茶叶籽榨油
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