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信阳毛尖茶的化学成分研究
2021-02-22 15:46:24热度:148°C
信阳毛尖茶是中国传统名茶之一，品质优异。对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析，结果表明，信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高，氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高，形成了信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征；叶绿素含量高于多数嫩度相近的名
绿茶，使其具有干茶色泽翠绿的品质特征；信阳毛尖茶还含有丰富的无机元素。
完成机构：信阳农业高等专科学校农业科学系茶学专业,河南信阳464000
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