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茶叶香气的提取方法
2021-02-22 15:34:38热度:248°C
香气的分析测定一直是
茶叶科研领域的一个重要课题，国内外的
茶叶工作者对其进行了大量的研究。迄今为止，己从各
种茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、酯、酸、氮等十余大类化合物。对香气的研究第一步就是对其进行提取分离，它直接关系到对香气的定性定量分析结果。茶叶中的香气物质含量低微、组分复杂、易挥发、不稳定，在提取过程中由于受外界条件的影响，很容易发生氧化、缩合、聚合、基团转移等复杂的化学反应，使提取的香精油不能很好的反映茶叶本身的香气特征，从而不能正确判断
茶叶的品质。所以，以往的学者们对香气的提取分离方法进行了诸多的研究，主要有常压水蒸气蒸馏并同时萃取法（SDE）、减压蒸馏萃取法（VDE）、顶空吸附法（HAS）、超临界二氧化碳萃取法、减压水蒸气蒸馏法（SDRP）、过柱吸附法（TLA）、等。
完成机构：西南大学食品学院,重庆400716
泾县的
茶叶茶叶飘浮
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