当前位置：首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

茶叶市场调查:怎样做茶叶的市场调研

2020-11-07 09:04:32热度:190°C

怎样做茶叶的市场调研

去茶叶网站收集茶叶行情等相关资料

市场调查 1，茶叶市场前三年年度消费总量分阶段数据。 2，传统茶叶消费前三年总量分阶段数据 3，花

特别是大师茶和天价茶，让茶叶的高价格又进入消费者的视野。茶应该是什么？普通大众需要的茶叶是什么？本文尝试结合中国茶叶消费现状，一、茶是什么和茶应该是什么中国是全球茶叶生产大国，也是世界上重要的茶叶消费国。2013年中国超过印度成为全球茶叶消费量最大的国家，与此同时中国也有约4.28亿的茶叶消费者，无论是消费者数量还是茶叶消费量，由于中国茶叶消费者数量庞大，茶叶消费呈现出高度的碎片化、结构化和区域化特征，茶叶类型和产品形态也日趋多样化，既有针对青年群体的喜茶、奈雪的茶等中式调饮茶的快速崛起，也有针对精品主义消费者的“小罐茶”天价茶”高度细碎的茶叶市场。使得针对不同消费群体的茶叶产品无论在形态、价格、定位还是特点上都存在高度的差异，茶可以是几十元的普通茶，茶也可以使针对高端群体的高价茶，茶更可以是满足青年群体的调饮茶，随着大量科学研究的结果证明茶叶具有防癌、减肥等效果。使得茶叶保健功能日益被关注，此外某些茶叶由于品质在保存期的转化一定程度上具有了投资的价值，还有一些茶叶由于数量的稀缺性导致价格很高，最终出现在市场上就是茶叶是保健品、是投资品、是高价品，茶叶具有保健功效、投资价值和高价格。在市场中适度的宣传也无可厚非，然而茶是什么和茶应该是什么。随着茶叶面对的消费者越来越多。都逐渐忘却了茶应该是什么，茶的形态可以多样。茶的价格可以分层，但茶本质上是饮料，是与可可、咖啡并行的世界三大饮料之一，是一种一定程度上替代咖啡、纯净水、碳酸饮料的健康饮品，如果忽略了茶作为饮品这一本质特征。在市场上以买椟还珠的形式来模糊茶叶的本质，刻意强调茶叶的投资、礼品、保健属性，由于高度的统一性（基本上以红茶为主），茶叶主要是以产地如印度大吉岭和阿萨姆、斯里兰卡高山茶园等来做区别，基本没有所谓茶叶投资品一说，与茶并行的可可和咖啡。也较少看到过以健康来宣传其产品，消费者无论是去咖啡店还是在超市买咖啡只是为了饮用，咖啡和可可行业也很少出现名目繁多的噱头，中国茶产业出现的乱象，恰恰是没有弄清楚茶叶的本质，没有在纷繁复杂的变化中牢牢把握住茶叶的本质，二、普通大众需要的茶叶是什么知道了茶本质上是一种健康的饮品。那么第二个问题就是普通大众需要什么样的茶叶，也可以是现代中式调饮茶，还包括一直占据市场一角的茶饮料，以及在全球茶叶市场上占主导的袋泡茶，如果单纯以冲泡茶来计算，但是将茶拓展为包含茶饮料、袋泡茶、调饮茶和冲泡茶的多元化产品后，大学生的饮茶率上升到83.12%，虽然大学生饮茶比例较低，但是饮用茶饮料、调饮茶的比例明显很高，如果还停留在在原有的框架中讨论如何增加大学生饮用冲泡茶。

中国茶叶市场的怪象

2018上半年茶界乱象频生，特别是大师茶和天价茶，让茶叶的高价格又进入消费者的视野。茶是什么？茶应该是什么？普通大众需要的茶叶是什么？本文尝试结合中国茶叶消费现状，对这一现象做出进一步的思考。一、茶是什么和茶应该是什么中国是全球茶叶生产大国，也是世界上重要的茶叶消费国。2013年中国超过印度成为全球茶叶消费量最大的国家，与此同时中国也有约4.28亿的茶叶消费者，无论是消费者数量还是茶叶消费量，中国都位居世界第一。由于中国茶叶消费者数量庞大，茶叶消费呈现出高度的碎片化、结构化和区域化特征，茶叶类型和产品形态也日趋多样化，既有针对青年群体的喜茶、奈雪的茶等中式调饮茶的快速崛起，也有针对精品主义消费者的“小罐茶”一年几个亿的销售额；既有淘宝几十元的低价包邮，又存在动辄万元的“天价茶”。高度细碎的茶叶市场，使得针对不同消费群体的茶叶产品无论在形态、价格、定位还是特点上都存在高度的差异，茶可以是几十元的普通茶，茶也可以使针对高端群体的高价茶，茶更可以是满足青年群体的调饮茶。随着大量科学研究的结果证明茶叶具有防癌、减肥等效果，使得茶叶保健功能日益被关注，此外某些茶叶由于品质在保存期的转化一定程度上具有了投资的价值，还有一些茶叶由于数量的稀缺性导致价格很高，最终出现在市场上就是茶叶是保健品、是投资品、是高价品。茶叶具有保健功效、投资价值和高价格，这都没有问题，在市场中适度的宣传也无可厚非。然而茶是什么和茶应该是什么，这是两个不同的问题。随着茶叶面对的消费者越来越多，其真实面目却越模糊，无论是厂商、企业还是消费者，都逐渐忘却了茶应该是什么。茶的形态可以多样，茶的价格可以分层，但茶本质上是饮料，是与可可、咖啡并行的世界三大饮料之一，是一种一定程度上替代咖啡、纯净水、碳酸饮料的健康饮品。如果忽略了茶作为饮品这一本质特征，在市场上以买椟还珠的形式来模糊茶叶的本质，刻意强调茶叶的投资、礼品、保健属性，这对于茶产业的长期可持续发展，是一种短视行为。在斯里兰卡和印度等茶叶主产国，由于高度的统一性（基本上以红茶为主），茶叶主要是以产地如印度大吉岭和阿萨姆、斯里兰卡高山茶园等来做区别，基本没有所谓茶叶投资品一说。与茶并行的可可和咖啡，针对其健康功能的研究也很多，但是在市场营销中，也较少看到过以健康来宣传其产品，消费者无论是去咖啡店还是在超市买咖啡只是为了饮用，咖啡和可可行业也很少出现名目繁多的噱头。因此，中国茶产业出现的乱象，恰恰是没有弄清楚茶叶的本质，没有在纷繁复杂的变化中牢牢把握住茶叶的本质。二、普通大众需要的茶叶是什么知道了茶本质上是一种健康的饮品，那么第二个问题就是普通大众需要什么样的茶叶。从形态上来说，茶，既可以是传统的冲泡茶，也可以是现代中式调饮茶，还包括一直占据市场一角的茶饮料，以及在全球茶叶市场上占主导的袋泡茶。我们的一项调查表明，如果单纯以冲泡茶来计算，大学生的饮茶率仅为39.44%，但是将茶拓展为包含茶饮料、袋泡茶、调饮茶和冲泡茶的多元化产品后，大学生的饮茶率上升到83.12%，虽然大学生饮茶比例较低，但是饮用茶饮料、调饮茶的比例明显很高。因此，如果还停留在在原有的框架中讨论如何增加大学生饮用冲泡茶，而忽视对潜在的茶饮料和调饮茶市场的开发力度，只会产生没有针对性的市场营销手段和措施。从价格上来说，普通大众需要的茶应该是价格适中的茶叶，现有的多项研究都表明，茶叶消费者能够接受的茶叶主要价位为300-500元，基于消费者对价格和品质要求的不断提升，在原有大宗茶和名优茶二分法的基础上，未来的茶叶消费主流市场应该是介于大宗茶和名优茶的结合部分，即价格上大宗化和品质上名优化的大众茶。大众茶具有名优茶的高品质，同时兼备大宗茶的亲民价，从价格和品质上都符合普通大众茶叶消费的现实需求。由此可见，普通大众需要的是形态多样、价格亲民、品质优异的茶叶产品，在形态上不断创新，在品质上强化管理，这样的茶叶产品将会受到越来越多的欢迎。

现在的茶叶市场这么乱，你们怎么评价国内茶叶市场？

处于国标下的茶叶市场，以各茶类市场、售价、质量看是混乱的，行业发展快速过程中产生了此类诸多问题，但现在1.以品牌茶企为主的销售市场，生产销售也已经越来越规范；茶叶市场也随之扩大；这2点可以从目前茶行业各大品牌茶企的销售急速增长，所以未来茶行业仍会稳定增长，国内茶叶市场乱中有序。举例茶行业发展：品牌茶企增速非常快，线下销售增长放缓甚至倒退。

茶叶市场如何经营？

主要是看这个地方有没有商业氛围”商业经营最注重的地气：这种商业氛围对我所经营的商品合不合适。主要是指我经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我商品的心理动机”茶叶作为一种特殊商品，还能体现它文化艺术价值。能使人清心、雅净、回归自然 — 茶叶店的选择要根据茶叶的特性，这些地区商业氛围浓：购物层次复杂。购买频率高，消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点，但房价或租金的费用比较高，所以进入前须经仔细考虑，分析自己的人力、财力、物力是否具备，这些地方要求茶叶品位高一些，要注意品牌、名茶品种要丰富，与茶叶有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等，大多不带茶叶茶叶知识。宾馆饭店是商旅居住的地方：中国人的激进礼节”宾馆饭店群旁开茶店。比较划得来的房租不宜过高，同时还可以租用宾馆饭店的经营大厅，从提高格调并可以与茶艺结合起来，主要是能吸引顾客。这些地方人口流动量大：所以这些地方注重茶店的外部吸引力。品种要新颖，价格要优惠，适合一些字号较老的无形资产较大的客商进入，刚刚入门的客商最好不要盲目开立茶店，选择居民区一般风险较小。茶叶是居民消费的必需品：但同时针对不同居民层次茶店经营风格也不尽相同。这些居民区带有古朴的中国特色：茶叶不能过于高档。偏向于中低档，追求利润要低，营业员要灵活，茶叶质量一定要稳定，信誉要好，且物质财富和精神文明相对提高。这类居民消费较超前：要求经营者茶叶品种档次略微偏高一些。品种丰富一些，跟上茶叶品种的新潮流，生活水平高、节奏快。这类人群是改革开放先富起来的人：这个地段开茶叶店。品位应偏高一点，价格也应高一点，要求营业员素质更佳，包装应精致，茶叶包装时速度要快，同时可多上一些高档礼品、高档茶具，营业时间放长一些，如离退休老干部区、教师区、明星区。茶叶经营者要根据不同人群的特性。采取不同的经营风格，但消费者大多数是购物好手。这些地方客流量大：要求茶叶价格实惠。可以经常采取优惠方式来促进销售，门面不要过于豪华。主要是以知识型分子为主要顾客：标价一定要偏低，营业员茶叶知识要丰富，不适应大规模经营。适当经营一些纪念性包装茶等等。使顾客发生一种和谐美的心理。二、茶店装饰，茶叶店的装饰主要是突出茶叶经营的特点：茶叶店装饰分为外装饰域内装饰。外装饰主要能吸引顾客进店浏览，内装饰主要是能激起顾客的购买动机，外装饰有以下几个要素。外部造型一定要突出：素雅、清心的特点”要激发消费者的好奇心。招牌是永久性的广告：引起消费者的注意。同时也能体现茶店的格调，一般茶店大都采取激进风格，或用清漆涂成木质mgc：再者可以用现代装饰资料做成大的内装通明灯光：构成现代气息的招牌。这样能体现余茶叶和谐的统一，有条件可以摆一张八仙桌或茶几以便品茶用。茶店的墙面应该素雅。同时合理的配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传资料。地面主要坚持干净、整洁。如若铺地毯最好用绿色或灰色，千万不能用刺眼的色调。顶部灯光一定要明亮。柜台、货架最好也配上绿色灯管，可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，店内点缀很重要。关键根据不同茶店的特点，采取不同的创意，外部环境一定要协调一致，内装饰的布局结构与交易、休闲。给人以整齐、高雅、舒心的感觉。首先需要的掌握丰富的茶叶知识，三、丰富的茶叶知识：作为一个茶叶经营者。简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什末地方？茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变化，茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。不时了解市场的要求，掌握茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素。千万不能讲人情，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，如若有条件的可以用先进的检测设备，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要了解对方有没有分装厂，且手续是否完备（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期）并且拆开一两盒（袋）看看品质是否相符，千万不能图省事，最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。贮存极为严格，五、进货的科学性：茶叶的季节性特别强。这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据你经营规模的大小，预测当年的销售情况，适当进货，对于高档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，积压一大批茶叶，陈茶的升值确实令人寒心，新进茶叶行业的经营者更要小心从事，以便缺货时及时联系，作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案。这样就避免了缺货与积压的矛盾。作为经营者一定要适应市场需求，消费者对茶叶的要求五花八门。尽量达到品种齐全，确定自己经营的主品种外，不能拒绝其他品种，对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货，七、解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者。不同的地区消费者口味也不同，如南方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡一些，郊区则喜爱苦涩味重一点，这样就要求经营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高。一定要有合理的定价，首先确定你进货利息价，计算出你经营利息及你合理利润。将茶叶、茶具等与你店内店外结构起来，使陈列的商品协调一致，给顾客一种流连忘返的感觉，十一、有条件的茶店可以与品茶、茶店、茶艺连为一体：如果你茶店面积允许。最好与品茶、茶点、茶艺连为一体，一家很别致的茶店连上一个别有风味的小茶馆，茶馆内环境优雅，桌上一套精致的茶具，加上身着合适服装的招待小姐、先生，定时来几场茶艺表演，收费不要太高，更不能附带酒类、烟类，这样顾客在品茗之后，十二、搞好店内卫生与周围环境：茶叶是一种很娇贵的饮料。店内卫生很重要，店堂一定要干净，柜台、货架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，看一看有没有异味的物体在附近，看看周围有没有污染源，千万不要在饭店做饭。不能吸收花香一面破坏绿茶自身的品质，名优茶更应注意，与茶不能混在一起的商品千万不能放在茶店经营，倘若染上异味迅速消除污染源，千万不能再出售，重新上货以免因小失大，损害茶店的无形资产。营业员是茶店的眼睛，十三、提高营业员的整体素质：一个茶店经营的关键在于营业员的整体素质。提高营业员的整体素质是开好茶店的最关键环节。作为一个茶店营业员，最好会一两门外语，要掌握有关茶叶的专业知识，包括茶叶的种类、产地、质量规范、特点、冲泡方法、贮存方法等。营业员是直接与顾客打交道，关系到茶店是否能够发生效益的关键，一般应具备以下专业素质：款式适时、美观大方、表情朴实坦诚，着装整齐干净。既不可强作笑脸也不要呆板无表情。举止风度亲切、自然、热情，不披头散发、不染彩色头发、不涂指甲油、不喷香水、不能带贵重的装饰品。姿势自然得体，通过对顾客外表的身份，营业员必需“针对不同的顾客，推荐不同的茶叶，这样成交率肯定较高。3 较为灵活准确的反应能力：因为顾客层次不同。这样就要求营业员的反应能力，针对不同顾客的不同要求，理解和领会顾客的购买意图，并迅速给予答复或提供服务，有人总结出服务接待的方法为“已是灵活反应的具体表示。提供信息交流感情的重要手段，语言表达对营业十分重要，直接关系到茶店的效益，应讲普通话，不能用服务忌语，应掌握好语气，亲切自然、礼貌诚实，针对不同顾客应用不同的礼貌语言，顾客性格各异，因为营业员工作环境单调。这就要求营业员控制好情绪，不论顾客多末挑剔，都要坚持一个良好的心态，百问不厌、耐心解答，遇到不讲理的顾客你千万不要发火，顾客就是上帝”请营业员牢牢记住。包括对假币、外币、各种支票的识别能力，营业员要有一定的财务知识。以及发票的正确填写。作为茶叶营业员还应具备各种包装能力，一个茶店营业人员必需具备良好的心理素质、商业道德、专业知识和高超的交际接待能力。茶店营业员的重要性大多度经营者心领神会，对你俄营业员实行专业培训。就因为营业员素质茶差而亏本，十四、建立规范的财务制度：1 不准在柜台内吃东西；2 不准在柜台内聊天、嬉笑、打闹；3 不准因上货、结账、点款而不理睬顾客；4 不准在柜台上座着接待客人；5 不准与客人发生争吵、辱骂、殴打；存放私人物品、做任何私事；6 不准在柜台会客。10 不准私自对顾客优惠或私分赠品。6 一般顾客和个别顾客一样。制度制定好了不能视为形式。肯定要做好售前、售中服务，十六、做好售后服务工作：营业员在成交过程中。顾客已付款，售后服务尤为重要，礼貌地送客人出门，给顾客留下一个好印象，有些顾客因对本店茶叶口味不适一定要包退、包换，不能找出半点理由拒绝，应建立顾客档案，多听一听顾客的意见。完全可以利用电视、报纸等。条件不具备的也可利用营业员、业务员印制一些小广告进行宣传。促销应该多做，十七、做好广告、促销工作：广告、促销对商家的重要性是众所周知的有条件的茶店。也可以按购买的金额赠送一些与茶有关的礼品，一定要取信顾客，不可欺骗顾客，顾客对其口感、滋味、内质、品位要一个相当的时间接受和评定过程，十八、做好临时作战的准备：茶叶作为一种特殊的消费品和艺术品。就要求经营者要有耐心，不要开张几个月或一年挣不到钱就不相干了要不断的进行宣传，同时针对顾客的要求不时改善。