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油茶籽的细胞形态和成分及水酶法提取工艺

2021-02-22 15:28:48热度:185°C

通过对油籽仁的化学成分、壳仁质量比以及细胞形态结构进行测定和观察,以探讨水酶法提取油茶籽油的可行性.经测定,油茶籽仁中粗脂肪含量为39.63%~49.95%,粗蛋白含量为8.93%-10.12%,总糖含量为7.04%,10.65%;通过光学显微镜观察,发现成熟的油茶籽的子叶细胞形态、细胞大小与细胞壁厚度以及细胞中所含的脂体、淀粉等贮藏物因品种或产地而异.

完成机构:湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128

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