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普洱茶化学成分及体外对α-淀粉酶抑制作用（摘要）（英文）

[目的]研究普洱茶中的降糖降脂活性成分,以阐明其活性作用的物质基础,并可为药物的开发提供一条新的思路。[方法]以降糖降脂活性为检测指标,对普洱茶的活性成分进行追踪分离。先用95%乙醇对普洱茶进行浸提,再依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取,大孔树脂、葡聚糖凝胶等多次柱层析分离,以反相高效液相梯度洗脱法为检测手段,对普洱茶的活性成分进行分离纯化,最终得到2个单体化合物V-1、V-2。在高效液相色谱确定化合物的纯度后,结合其理化性质,利用紫外光谱、红外光谱、核磁共振、质谱等波谱分析,鉴定其化学结构。同时,研究了它们对α-淀粉酶的影响。[结果]化合物V-1：C4H4N2O2,白色无定形粉末,mp〉300℃（温度未经校正）;MS（APCI源负离子图谱）：分子量112;IR光谱进行谱库检索对照,与尿嘧啶的光谱数据完全相同;最终确定该化合物为尿嘧啶（Uracil,U）。化合物V-2：C7H6O5,淡黄色粉末,mp：239～242℃,微溶于冷水,溶于热水、乙醇、丙酮及甘油;MS（APCI源负离子图谱）：分子量170;IR光谱进行谱库检索对照,与没食子酸的光谱数据完全相同,与标准品没食子酸共薄层,其Rf值一致,与标准品没食子酸混合,其熔点不下降;最终确定该化合物为没食子酸（Gallic acid,GA）。2个单体化合物没食子酸和尿嘧啶对α-淀粉酶抑制作用的影响表明,没食子酸比尿嘧啶的抑制作用强,在浓度为10mg/ml时其抑制率达63.76%,与分离纯化组分（SII-1）对α-淀粉酶的抑制效果相当（66.21%）。[结论]研究在对普洱茶活性成分分离中首次得到尿嘧啶。

完成机构：[1]云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201 [2]湖南农业大学教育部茶学重点实验室,湖南长沙410128

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