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微波杀青对绿茶品质的影响
2021-02-22 15:09:17热度:223°C
比较了滚筒杀青、微波杀青、滚筒＋微波杀青和微波＋滚筒杀青4种杀青方式对
绿茶品质的影响。结果表明，微波杀青的绿
茶理化成分含量高，具有色泽翠绿的特点；滚筒杀青的绿茶理化成分含量次之，香气高长，具有令人愉悦的清栗香；而采用滚筒＋微波杀青的绿茶综合上述两种杀青方式的优点，其干茶不仅色泽翠绿，而且具有高长的清栗香气，理化成分含量适中。
完成机构：西北农林科技大学园艺学院茶叶研究所,712100
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