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中国茶叶种类:中国茶叶的分类方法?

中国茶叶的分类方法?

我国是世界上茶类最多的国家之一，在千余年来的生产实践中，劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，创造了丰富的茶类，对茶的分类方法有很多，分出来的类别也各有不同。 按色泽分 按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。 按季节分 按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。 春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。 夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、mgc、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶色泽增加，而且滋味较为苦涩。 秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。 冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，得出气浓烈。 按生长环境分 按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。 平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶面平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。 高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐mgc的习性，帮有高出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之欧共体叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，捍气浓郁且耐冲泡。 总的来说，通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。 茶类的划分可以有多种方法。 有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。 有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。 有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。 有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之，例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了，例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分。

中国茶叶分类

根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同，绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。

中国茶叶主要分七大类还是六大类

中国茶叶主要分七大类还是六大类

劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，创造了丰富的茶类，对茶的分类方法有很多，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。按季节分 按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，叶质柔软，不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、mgc、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶色泽增加，而且滋味较为苦涩。秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢，按生长环境分 按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，香气低，高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐mgc的习性，帮有高出好茶的说法。造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，加工后之欧共体叶，捍气浓郁且耐冲泡。通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。茶类的划分可以有多种方法。有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况。

茶叶分类6+1，简单而系统的告诉你茶叶如何分类

在《理解茶叶分类，》一文中小约介绍了理解茶叶分类的思路，目的是为了让新茶友不会因为茶叶的纷繁复杂而产生混乱，也是被国内外茶界人士普遍接受的茶叶分类方法---6+1分类法。（茶小约整理制作）茶起源于中国，茶道也从中国传出，目前我国仍是茶叶消费大国，茶叶年消费量稳居世界第一，以上这些全都得益于我国拥有世界上最丰富的茶资源，在此情况下对茶叶进行分类就成了必须要做的、基础的茶叶研究的问题。方法繁多，西方国家直接分3类：红茶、绿茶、乌龙茶。日本则是按照茶叶的发酵程度分类：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。我国著名茶学专家陈椽(chuán)从茶叶品质系统性和制法的系统性提出了“六大茶类分类”这个分类法包含了日本的按发酵程度分类的方法，同时也兼顾了茶叶的制作工艺、呈现出的茶汤，该方法更为直观、清楚，并且已得到国内外茶业界广泛认同，并在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛应用。程启坤先生也提出茶叶综合分类法，六大茶类分类法”小约比较喜欢这个方法，在兼顾六大茶类的同时，也能理解一些比较偏或者比较新的茶叶该怎么归类。刘勤晋先生提出按照茶叶用途、制法和品质三位一体的分类法，这个方法更详细，不太适合新茶友学习和理解，基本茶类（6个）”再加工茶类（1个）”的分类方法，茶叶分类6+1。1、绿茶-不发酵茶，产量最大的一个茶类，国人最长饮用的茶工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥杀青就可分为：炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青特点：清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高代表茶：龙井、碧螺春、大方、雨花茶、松针、、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾（白茶）2、白茶-轻发酵茶，种类和产量都较少工艺：鲜叶、萎凋、干燥（工艺虽简单，但比较难掌控）特点：干茶表面不满白色茸毛；汤色较浅代表茶：白毫银针（太姥银针属极品）、白牡丹（大白叶茶、水仙种）、贡眉（小白叶茶）（黄茶-君山银针）3、黄茶-弱发酵茶，黄茶代表君山银针产量非常少，是难得一见的名茶工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷黄-干燥代表茶：蒙顶黄芽（四川）、平阳黄汤（浙江）、远山鹿苑（湖北）、温州黄汤、广东大叶青、安徽→霍山黄芽、皖西黄小茶（青茶（乌龙茶）-铁观音）4、青茶-半发酵茶特点：茶汤黄亮，花香浓郁工艺：鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥代表茶：闽北乌龙、武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂）闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂广东乌龙：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛台湾乌龙：冻顶乌龙、包种（红茶-祁门红茶）5、红茶-全发酵茶类，中国主要出口茶类特点：红汤红叶工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥分类：小种红茶：工夫红茶：滇红、安徽祁红、川红（金甘露、红甘露）、闽红（金骏眉）；红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶（黑茶-茯砖茶）6、黑茶-后发酵茶特点：后发酵时间较长。

中国茶叶种类全

中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶。绿茶——又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“绿茶是历史最早的茶类，也是我国产量最大的茶类，代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春 红茶－－ 又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，乌龙茶的药理作用，在日本被称之为美容茶，代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍 白茶－－ 白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，白茶的制作工艺，白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，汤味鲜爽。主要品种有白牡丹、白毫银针 黄茶－－ 人们从炒青绿茶中发现，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，也是它同绿茶的基本区别。黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽 黑茶－－ 是我国生产历史十分悠久的特有茶类。鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。

为何中国的茶品牌中没有诞生星巴克那样的国际连锁品牌？

又是一个让我完全忍不了的答案，我想请问回答的各位，你们做过茶叶行业么？或者对于该行业有什么了解么？再退一步你们能说出茶叶有几大类么？我只能认为你的回答是片面的不准确的。先摆利益相关，家母曾是北京三大茶叶老字号之一的领导（不要和我说天福茗茶和更香这些除了炒概念啥都不会的公司了好么，从小和家母讨论该类问题，感觉还是比楼上要更靠谱一些。首先批驳楼上一些观点，中国茶口味不被大众所接受，北京张一元一家在单个城市的零售额已经过亿，那年北京的房价过万已经是天价了。所以证明很简单的一点，茶叶还是被广泛接受和认可的。再说一下奶茶算不算茶这个问题，排名第一的答案用奶茶和拿铁等各式各样的咖啡类比并不合适，因为向咖啡里面加除了水以外的其它东西（奶、糖）是咖啡的通行喝法，但是对于中国茶来说，大部分区域都是冲泡试喝法，且不往里面加任何东西！所以明确反对票数最高答案。下面来说一下中国茶不能连锁的最主要原因，那就是标准化问题！所有连锁的快销都有一个不可避免的问题就是标准化，你看麦当劳肯德基可以全球连锁，就是因为他们所有的东西是可以标准化的，把东西放到油锅里炸多长时间，然后面包上放什么都是有明确规定的，原料就是工业产出的半成品和面包，原料简单，你吃葱烧海参，你吃松鼠桂鱼？这些材料和操作的发展就注定了其无法连锁的特性。就应该懂为什么中国茶没法标准化了。中国茶有绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶、还有花茶（原谅我一个老北京对于花茶的执念）。光绿茶就有好多种，西湖龙井、洞庭碧螺、黄山毛峰、六安瓜片等等，爱喝什么的都有而且都不少，要是连锁店没种都卖的话，就成茶叶店了。再说没种茶不同产地的味道也不一样，比如大佛龙井和西湖龙井的口味就不一样。采摘时间的区别也会产生口味的差别，同样是龙井，明前的龙井和春末的龙井口味就不一样再说贮藏时间，你三年和五年的熟普口味差距很大，更别说新绿茶和陈茶了。更别说黄茶这种观赏茶了。所以你要保证一年内茶叶口味的连续性是基本不可能的。连口味的连续性都无法保持的产品，就不要想做连锁了。由于中国茶没有办法保证产品的标准化，所以无法进行连锁。我希望中国茶叶这个行业发展，但我也不希望他变成完全工业化产品，就像我在给他的回复里面写的：我并不希望我们国家的茶变成一种工业化产品，因为在我们国家茶承载了太多商品以外的内涵，工业化生产的前提就是，把每个品种的独特的特性消除，但是每种茶它自己与其它茶叶不同的地方，恰恰是我眼里他最美的地方。如果通过标准化碧螺长得和龙井一个样子，六安瓜片和其它绿茶一样大，太平猴魁没有了猴子的故事，我还是希望我们的茶文化能保持他原始的多样性。我决定就下面评论中比较热门的问题做一下解释！提出了了1拼配的概念，所谓拼配就是往茶叶中拼入不同时期的茶叶以保证一定的口感（消化陈茶），其实这个我也不是特别了解，刚刚跟家母沟通了一下，家母说拼配只限于同品种茶叶中（就是西湖龙井只能拼西湖龙井，此处举例不要当真），而且拼配在实际操作中只用于花茶的拼配！所以说可以用拼配标准化的！只能用来标准化花茶！还有人一直跟我说咖啡很多种！我不知道和我的答案有什么联系！只好我脑补了一下他们的逻辑线！就是咖啡种类很多！但咖啡为什么能标准化但茶叶不能！我下面回答一下，欢迎评论补充。现在没有一个工业产品能使真正喜爱咖啡或者茶的人满意：就是我对于咖啡或茶的了解很深，更喜欢关注与一些细节（不同品类之间的特性），市面上的标准化产品是其不满意的，如果能使这部分人满意的标注化流程。我们称之为高层次标准化，低层次标准化容易实施：高层次标准化难以实施，某国对于某种饮品的文化越深：该国大多数民众对于该类饮品的要求越高，低层次标准化产品难以达到该国大部分消费者对于该类饮品的品质的需求，所以低层次标准化产品在该国并不流行，如果该国对于某类饮品的文化很浅（甚至于舶来品），那么该国民众对于该类饮品的要求就很低，低层次标准化产品能满足消费者对于品质的需求，所以低层次标准化产品在该国流行，立顿茶在英国流行：在中国不流行星巴克在中国流行，在欧美不流行个人观点，星巴克之于中国相当于立顿之于英国，很多人吐槽我说美国也有星巴克啊><你们能根据段意稍稍理解一下么，不过我也承认用词确实有一点不恰当评论里说星巴克在澳洲和意大利不火！所以我推论在欧洲和澳洲不火！但又实在找不到词汇形容这两片相互不挨着的土地！只好用欧美代替，如果再跟我说北美星巴克多，咖啡文化也很浓厚，我先姑且相信你的论述。如果你以此反证我上述观点，中美国情差距大，不同族裔有不同的习惯：本来对咖啡要求高标准的族裔，在美国的数量就值得论证（你如果和意大利肯定没法比了。