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绿茶在不同采收期茶多酚及咖啡因的含量

目的：测定不同采收期绿茶中茶多酚和咖啡因的含量。方法：使用Inertsil ODS-3色谱柱（2．1mm×150mm，5μm），以甲醇-水（含0．2％甲酸）梯度系统为流动相，流速为0．4mL·min^-1，用HPLC外标法测定不同采收期绿茶中EGCG和咖啡因的含量，根据HPLC—MS提供的质谱分子量信息，确定EGC、ECG的色谱峰，再根据EGCG的含量测定EGC、ECG的相对含量。结果：EGCG和咖啡因在10—800μg·mL^-1的范围内线性关系均良好（rEGCG=0．9998；r咖啡因=0．9999）。平均加样回收率分别为99．3％，98．2％。EGCG的最高含量为干茶重的18．04％，咖啡因的最高含量为干茶重的3．76％。结论：该测定方法结果准确．诜择件好．操作简单。在日照产绿茶中．EGCG的含量在10月份达到最高．而咖啡因的含量在4月最高。

完成机构：[1]山东大学药学院,济南250012 [2]山东大学毒理学研究所,济南250012

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