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茶多酚和维生素E对肥育猪肉品质的影响

选用体重约28kg左右的杜×长×大三元杂交肥育猪40头，通过在日粮中添加不同浓度的茶多酚和维生素E，检测100kg左右猪胴体眼肌肉样的肉质常规和生化指标，研究饲料中茶多酚对维生素E的增效作用以及茶多酚和维生素E改善猪肉质的协同作用。结果表明：一定浓度的茶多酚能提高猪肉维生素E的含量；茶多酚和维生素E有稳定猪肉色、提高猪肌肉系水力和抗氧化的协同作用，其中饲料200mg／kg维生素E基础上添加茶多酚300mg／kg效果有最佳。

完成机构：[1]安徽农业大学动物科技学院,安徽合肥230036 [2]安徽丰原格拉特乳酸有限公司,安徽蚌埠233010

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