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乌龙茶饮料沉淀原因及解决方法初探
2021-02-21 13:40:19热度:230°C
探讨了ＰＥＴ瓶装
乌龙茶饮料产生沉淀的主要原因及解决方法。研究表明：产生沉淀的主要原因是：ａ．
茶汁中的茶多酚及其氧化物极易与咖啡碱络合生成沉淀，
茶叶中的蛋白质、淀粉等大分子物质也会出现沉降；ｂ．饮料用茶水中Ｃａ＾２＋、Ｍｇ＾２＋的存在促成 沉淀；ｃ．茶液中的ｐＨ的影响，采用水源纯净化（去离子）、超膜过滤（微滤）、瞬时高温杀菌工艺可有效防止沉淀形成。
完成机构：椰树集团喜仕佳公司
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