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茶多酚与其他抗氧化剂的协同作用

2021-02-21 13:09:54热度:122°C

多酚是一种高效的复合抗氧化剂,其强抗氧化性与各组分之间的协同作用密切相关,茶多酚与其他抗氧化剂也存在协同作用,如维生素C、维生素E、类胡萝卡素及谷胱甘肽等。协同作用增强了茶多酚的抗氧化效果。茶多酚的协同作用是通过偶联氧化实现的。本文对此进行综述。

完成机构:浙江大学茶学系,杭州

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