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论茶儿茶素的化学氧化
2021-02-21 13:08:02热度:157°C
本文通过研究
茶儿茶素的化学氧化与酶促氧化的反应途径以及氧化产物，证实了化学氧化同样可以生成茶黄系类物质，但在氧化途径上，与酶促氧化存在差异，并具体分析了氧化条件的影响，指出，化学氧化由于消除了酶促氧化的二个主要因子（酶，氧气）的影响，从而使化学氧化变得简便、迅捷，成为研究茶儿茶素氧化机理以及茶色素生产的一条行之有效的方法。
完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点实验室,合肥
渝云
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