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茶叶气味:茶叶有哪些味道？又是从何而来呢？

2020-11-07 08:52:52热度:153°C

茶叶有哪些味道？又是从何而来呢？

在化学物质上主要是氨基酸和茶多酚的含量和比值的关系”绿茶都以春茶品质最好，因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多。气味清香，滋味爽口有回甘，绿茶中高山茶比平地茶茶味品质好。茶中氨基酸含量高，绿茶滋味主要是，味浓不苦：回味甘甜鲜浓，口味浓厚而鲜爽，含香有活力鲜爽：有活力黄茶黄汤黄叶：工艺独特黄茶以，——色黄、汤黄、叶底黄为品质特征“黄茶制作工序中有一个叫做闷黄的独特工艺”也就是形成黄茶品质的热化作用。引起了品质成分的一系列氧化和水解作用。造成了黄叶、黄汤和滋味醇浓的内质，则以发展黄茶的香味为主导。黄茶主要滋味，甜爽。醇而可口：浓强鲜爽从视觉上来说，红茶具有乌褐的外形、红浓的汤色、红褐的叶底，对制造红茶的茶树品种，要求多是茶多酚含量高。这样才能使红茶滋味浓、强、鲜爽，汤色红艳明亮，所以适宜制红茶，外国人饮用红茶时，习惯加奶冲泡。表示茶汤中可溶性物质的浓度越高，红茶滋味主要是，鲜洁爽口：有活力爽口：不苦不涩鲜甜：茶味浓厚：刺激性强鲜浓：鲜爽，浓厚而富有刺激性甜浓：带有的滋味黑茶貌不惊人“独特醇香虽然黑茶种类多”渥堆是黑茶独有的工序：也是形成黑茶色、香、形、味的关键，黑茶的汤色一般较深，黑茶的滋味比较特殊，其原因除了鲜叶原料比较粗老外。主要是由于黑茶独特的渥堆工艺，茶汤的苦涩味不显，滋味变得醇和而甜润。有一种独特的木质醇香，黑茶滋味主要是，醇正。味浓且正常醇浓：醇厚浓郁：带浓稠口感乌龙茶变化丰富：引人入胜乌龙茶是一种半发酵茶，最突出的特点是其香气丰富高扬，味浓中带着鲜爽，综合了红、绿茶初制的特点。无绿茶之苦、乏红茶之涩，兼有红茶之甜醇、绿茶之清香，其浓香和鲜爽的回味，高品质的乌龙茶讲究，岩韵“乌龙茶主要滋味。味浓而不涩”浓醇适口，回味清甘鲜醇。入口有清鲜醇厚感：过喉甘爽醇厚：浓纯可口，回味略甜醇和，味清爽带甜：味粗而浓，入口有粗糙辣舌之感青涩：涩且带有生青味白茶不炒不揉，自然天成白茶因为工艺比较简单，是最接近茶叶本身的自然味道：菜叶味。

为什么每次泡的茶叶味道不一样？

在家里喝不到在茶店的那种味道；试饮装和成品茶的口感有些许区别；怎么就泡不出上一次的那种感觉；茶友一般都会认为是冲泡不当所致；就会认为被自己茶店给忽悠了。业内常见的作假方式多为以小树当大树、以新茶当老茶（做旧）、以不知名寨子当名山头等方式来作假，像这种喝过茶样后再掉包的情况，人不能凭空回忆或想象出某种味道，它不单单是对于味道本身的记忆，还包括对与该味道有关事物的联想，以及对该味道好恶的相关感情记忆，是一种比画面更加立体的记忆方式。为何总喝不到上一次的味道？在肯定茶品没有被掉包的情况下，是哪些因素影响了我们对同一款茶品的味觉记忆。1、茶品原料一花一世界，更不可能有两饼完全一样的茶。每一泡的组合方式也千差万别。芽头的多少、条索的整碎、叶片的厚薄都是影响茶汤口感的关键所在。2、冲泡人员（1）投茶量投茶量建议根据冲泡的茶具容积来看，普通盖碗容积为100-150毫升，通常冲泡注水的时候不会注满，所以普通盖碗的投茶量建议7-8克，（2）注水方式不同的人泡同一款茶口感会有差异，同一个人泡同一款茶，人的行为不能与机器类比，无法保证每一个冲泡动作都是标准化、程式化。杯壁下流的注水方式又分为定点注水和环圈注水。定点注水沿着盖碗一个点沿着杯壁慢慢注水，不直接浇到茶叶上面，内含物质不会过快释放；沿着盖碗内侧碗壁注水,但壶嘴会顺着碗壁移动,是为了让茶和水接触更充分,更快的出味儿、出香。如果冲泡的太随意，茶叶在随意的冲泡方式下也会随意表达的。3、水质与水温明代茶人张大复在《梅花草堂笔录》中说：一般泡茶用水都使用天然水。凡含有较多量的钙、镁离子（≥10mg/L）的水称为硬水，不含或含少量钙、镁离子（＜10mg/L）的水称为软水。（1）水质水的软、硬度会影响茶叶有效成分的溶解度；软水中含其他溶质少。茶叶有效物质的溶解度高。故茶味浓，而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度低；冲泡普洱茶时。高温有利于发散香味，能够促进茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，泡茶水温要，――用料粗糙的饼茶、砖茶“有年份的陈茶等宜用沸水冲泡”用料较嫩的高档芽茶、高档青饼应适当降温冲泡，以避免高温将细嫩茶烫熟，4、冲泡器具瓷盖碗密度高，出汤速度的快慢更容易掌握，不至于像壶那样出水量是固定的，用壶泡茶提升茶性，泡出来的茶汤比用盖碗泡的更好喝，普洱熟茶尤其明显，如果普洱茶长时间浸泡在水中，内含物质过度析出。影响喝茶体验，茶叶是一种组织结构疏松的物质,使茶叶具有较大的表面积，茶叶具有较强的吸附能力，可以吸收存储环境中的各种味道。所提及的上一次的味道，往往是带有极强的优质茶品特性的，或是香气特别高、或是入口特别甜、或是苦涩度高而回甘生津特别猛烈。这些美好的味觉记忆，一定不会就此消失。多冲泡几次。去寻找回来的世界！确认是否同一款茶品。

茶叶为什么泡那么多次还有味道?

有苦涩也有甘甜。2. 台湾有一个很特别的水仙茶。第一泡的时候会比较苦涩;会比较干香;浓醇;会比较清冽;就一点茶味都没有了。再好的茶，到了第五泡也没了味道。只诉温暖不言殇，花味渐浓，茶味渐醇，刚刚开始的时候就如滚烫的水沏到茶杯里，茶味是越来越浓的，喝掉之后要再重新倒。水仙茶比较特别，等它没有茶味的时候呢，它才会真正的开始散发悠香。那花在唇齿间复活;然后听到那水仙在心里绽放的声音。初涉人世就像温水冲泡的茶，随水的起伏沉浮，饱尝如茶的苦涩;终于尝到了清香甘醇的滋味。7. 茶对水的思念是苦涩绵长的，在不可预知的日子里她坚受着一个信念;茶入水的岁月是热烈激昂的，在滚烫似火的接触中她呼喊着高亢的号子;茶沉底的光mgc则是平凡无奇的，在日复一日的生活中她品味着人生从容的宁静。8. 一杯浓郁芳香的茶总有变淡的时候，一段刻骨铭心的感情总会随时光的流逝而淡忘。9. 没有品味开始的苦涩，怎能享受日后的甘甜。10. 杯里的茶因遇到水而上浮，杯里的茶因为遇到水而清香。待香散尽，茶也变凉。风华正茂的时候也许正是自己最苦涩的时候，真是甘甜入心的时候。12. 始苦终甜，关键是不要永远是苦的，有苦有填才是好茶拓展内容：一、食罢一觉睡，起来两碗茶;举头看日影，已复西南斜;——白居易《两碗茶》二、喝茶：当饮料解渴，品茶：注重茶的色香味形，讲究水质茶具茶境，喝时能细细品味，讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等，茶事活动中融入哲理、伦理、道德，以修身养性、品味人生，达到精神上的享受，尊重及自我实现需求，无心变杨柳。松龛藏药裹，气味当共知，那能不携手。——王维《酬黎居士淅川作》四、住此园林久，檐溜煮胡茶。更深听远蛙。

有关茶的味道的描写

1. 茶味人生，有苦涩也有甘甜。2. 台湾有一个很特别的水仙茶。它呢，第一泡的时候会比较苦涩;第二泡呢，会比较干香;第三泡，浓醇;第四泡呢，会比较清冽;到了第五泡了，就一点茶味都没有了。是啊，再好的茶，到了第五泡也没了味道。3. 有生之年，只诉温暖不言殇，花味渐浓，茶味渐醇，倾心相遇，安暖相陪。4. 旧人和旧茶都一样，刚刚开始的时候就如滚烫的水沏到茶杯里，茶味是越来越浓的，但总免不了，喝掉之后要再重新倒。5. 你错了，水仙茶比较特别，等它没有茶味的时候呢，它才会真正的开始散发悠香。只要你闭上眼睛，你就可以感觉到，那花在唇齿间复活;然后听到那水仙在心里绽放的声音。6. 人生如茶。初涉人世就像温水冲泡的茶，随水的起伏沉浮，饱尝如茶的苦涩;几经打拼，几经磨砺，终于尝到了清香甘醇的滋味。7. 茶对水的思念是苦涩绵长的，在不可预知的日子里她坚受着一个信念;茶入水的岁月是热烈激昂的，在滚烫似火的接触中她呼喊着高亢的号子;茶沉底的光mgc则是平凡无奇的，在日复一日的生活中她品味着人生从容的宁静。8. 一杯浓郁芳香的茶总有变淡的时候，一段刻骨铭心的感情总会随时光的流逝而淡忘。9. 没有品味开始的苦涩，怎能享受日后的甘甜。10. 杯里的茶因遇到水而上浮，杯里的茶因为遇到水而清香。待香散尽，茶也变凉。11. 人生如茶，风华正茂的时候也许正是自己最苦涩的时候，人老心衰的时候，真是甘甜入心的时候。12. 始苦终甜，苦甜并不重要，关键是不要永远是苦的，有苦有填才是好茶拓展内容：一、食罢一觉睡，起来两碗茶;举头看日影，已复西南斜;乐人惜日促，忧人厌年赊;无忧无乐者，长短任生涯。——白居易《两碗茶》二、喝茶：当饮料解渴，生理需求。品茶：注重茶的色香味形，讲究水质茶具茶境，喝时能细细品味，精神需求。茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等，社交需求。茶道：茶事活动中融入哲理、伦理、道德，以修身养性、品味人生，达到精神上的享受，尊重及自我实现需求，三、侬家真个去，公定随侬否。着处是莲花，无心变杨柳。松龛藏药裹，石唇安茶臼。气味当共知，那能不携手。——王维《酬黎居士淅川作》四、住此园林久，其如未是家。叶书传野意，檐溜煮胡茶。雨后逢行鹭，更深听远蛙。自然还往里，多是爱烟霞。——贾岛《郊居即事》五、茶是雅物，亦是俗物。进入世俗社会，行于官场，染几分官气。行于江湖，染几分江湖气;行于商场，染几分铜臭;行于清汤，杂几分脂粉气;行于社区，染几分市侩气;行于家庭，染几分小家子气。熏得几分人间烟火，焉能不带烟火气。这便是生发于”茶之味“以”享乐人生“为宗旨的。六、昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶。如云正护幽人堑，似雪才分野老家。金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。相如病渴今全校，不羡生台白颈鸦。——李郢《酬友人春暮寄枳花茶》七、茶叶，在水的浸润下舒缓的展开。如绿衣舞者，在音乐中渐入佳境。杯中的清汤散发出幽香，淡淡的却沁人心。

各种茶的味道

铁观音和武夷岩茶都属于乌龙茶（青茶），而大红袍、水仙、肉桂又都属于武夷岩茶。武夷岩茶重在"滋味浓醇，鲜爽回甘，滋味较浓厚重实铁观音又分清香型、浓香型、韵香型清香型，花香鲜爽，醇正回甘，茶汤金黄绿色，清沏明亮浓香型，汤色深金mgc或橙mgc：滋味特别醇厚甘滑，叶底带有余香，温胃健脾韵香型，香味高，回甘好，韵味足红茶，中国红茶又分祁红、闵红、川红、滇红、宜红、宁红、坦洋功夫等等：红茶是全发酵型茶，滋味比较醇和爽口，无苦涩味普洱，更偏向于绿茶，茶味刺激性较强，熟普是经过储存发酵的半发酵茶；口感较生普要柔和一些，比较醇和绿茶，中国绿茶种类那更是多了去了：绿茶是未发酵茶，所以口感上相对来说较苦涩。