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花鲜叶处理方法对悬浮发酵红茶品质的影响
2021-02-21 12:59:04热度:184°C
研究鲜叶破碎程度，萎凋及冷冻处理对
茶鲜叶匀浆悬浮发酵
红茶品质的影响，结果表明，随鲜叶破碎程度的增长，花红素含量明显增加；适度萎凋可促进茶黄素的形成；冷冻处理明显提高水浸出物，茶黄素等含量从而改善了红茶品质。
完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室
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