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二青含水量对机制卷曲形名茶品质的影响

2021-02-21 12:58:35热度:139°C

机制卷曲形名优茶二青过程化学成分的变化及感官品质分析结果表明，随二青含水量的降低，茶多酚传遍中溶性糠含量增加，叶纱呈先增后减物趋势。氨基酸的不明显。卷曲形名茶外形条索紧细度、卷曲度、色泽品质随二青含水量的降低而下降，但内质品质提高。结合理化分析和感官审评结果，机制卷曲形名荷二青含水量以控制在３０－４０％为适宜。

完成机构：[1]华中农业大学茶学专业 [2]重庆市涪陵农校

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