当前位置:首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

茶多酚—猪油和乳化体系的抗氧化效果

2021-02-21 12:55:47热度:148°C

抗氧化剂多酚(TP)难溶于油脂的特性,限制了其在油脂食品中的应用.本文采用乳化方法形成茶多酚-猪油均匀分散体系的新方法,显著地增加了IP与油脂的作用界面,充分发挥其抗氧化作用。对猪油抗氧化试验表明:磷脂是理想的乳化剂;IP对猪油抗氧化的最佳作用量是400ppm。

完成机构:合肥工业大学食品工程系

礼品装茶叶种茶叶的

相关文章